最近一波黑色烈酒的背后是什么？

股新的精神浪潮引导您所有的哥特梦想，倾泻出各种墨黑色的色调。 

这些近乎黑色的灵魂花了这么长时间才到达，真是一个奇迹。多年来，黑色鸡尾酒一直是潮流的一部分，从鱿鱼墨到用黑芝麻制成的酊剂，以及不幸的是，活性炭在食品和饮料中使用时与各种健康风险有关。然而，没有多少精神上的选择可以抓住和倾倒。

黑色精神的吸引力

这些深沉色调的瓶子背后是什么？显然，这是戏剧和差异化的结合。

“黑色根本不是你经常在烈酒中看到的颜色，”布鲁克林半色调的所有者兼首席酿酒师安德鲁·托马斯说。“这是在拥挤的市场中脱颖而出的一种方式。对于不想花大量时间在酒类店里解析每一瓶酒的人来说，这很引人注目，也很合适。”

此外，Thomas 认为更深、更饱和的色调是最近一波粉红色杜松子酒和其他烈酒的合乎逻辑的延伸。“总的来说，我们开始看到更多颜色的相互作用，”他观察到。

公平地说，这些新烈酒都不是完全不透明的漆盒黑色。它们从褪色的木炭色到深黑莓色或深石榴石色。但他们可以为饮料添加一个受欢迎的沉思维度。

创意着色剂

对于冬季版的半色调 Wavelength 杜松子酒，称为“noir”，来自布鲁克林巧克力商 Raaka的可可粒和黑胡萝卜根创造了一种引人注目的“深色、笔墨般的红棕色”，Thomas 说。“它在光线下几乎呈石榴石色。” 用泥土熏红茶、橘子皮、肉桂和接骨木莓调味，“我想在颜色和味道方面一样多，”他说。杜松子酒于 2021 年 10 月下旬首次亮相，正好赶上万圣节。

与此同时，新西兰进口的Scapegrace Black于 2021 年 9 月在美国首次亮相。杜松子酒采用蝴蝶豌豆花制成，具有深黑莓色调（比纯黑色更墨紫色）以及变色特性。当与柑橘或汤力水混合时，杜松子酒会变成淡淡的薰衣草。

“这朵花的花瓣含有一种叫做花青素的色素，当它像柑橘一样被引入酸度时，会导致颜色发生变化，”酿酒大师安东尼劳里说。“如果你在一杯蝶豆花茶中加入柠檬汁，它会从深蓝色变成紫色，最后变成电粉色。在我们的案例中，它从乌黑到淡紫色。”

除了来自东南亚的杜松和蝶豆花外，杜松子酒中的植物成分还包括当地的红薯、野樱莓、菠萝和藏红花。 

同样在 2021 年秋季，Mezcal El Silencio 推出了 Black Magic 装瓶，这是一款限量版的 1,000 瓶，仅供入住酿酒厂新精品酒店Casa Silencio的客人使用。由于梅斯卡尔无法零售（或向记者出售），我们唯一可以分享的描述来自该公司，该公司将这种颜色比作“无边无际的瓦哈卡之夜和地球的粘土”。底座是 espadín mezcal；El Silencio 拒绝解释是什么使它变黑，理由是“专有配方”，所以颜色可能是任何东西，从食用色素到木炭。

当然，这些并不是唯一的黑色精神。但是，仍然没有很多。Blavod Black Vodka于 90 年代后期首次推出，采用从金合欢树皮中提取的东南亚草本黑色儿茶着色，似乎是少数具有持久力的产品之一；一把黑色桑布卡（Opal Nera、Romana Black）以及一些用甘草、深色水果或浓缩咖啡调味的利口酒（包括里加黑香脂）也可以呈现出墨黑色的外观。 

也许其他选择很快就会出现在午夜的黑暗地平线上。在那之前，调酒师会将这些烈酒混入戏剧性的深色鸡尾酒中，例如Black Negroni