如何选择兰布鲁斯科葡萄酒，意大利标志性的红起泡酒

以为起泡酒只有白色？那你就从来没有喝过兰布鲁斯科葡萄酒的乐趣。

采用与其他起泡酒相同的酿酒方法生产，Lambrusco 清淡且起泡。由于葡萄皮在生产过程中留下，Lambrusco 呈淡红色，从漂亮的粉红色到深红色。这意味着它是酸性和清爽的（如普罗塞克），但具有单宁和红葡萄酒的品质。

可悲的是，许多人认为这种意大利北部的主食是一种甜美的苏打酒，他们不会让他们靠近野餐篮。

在本文中，我们解释了为什么我们喜欢 Lambrusco，以及为什么它是邀请您在下一个夏日外出享用熟食或享用披萨的舒适夜晚的完美客人。 

我们将引导您了解预期，从味道、生长地点以及如何最好地为它服务。此外，我们还探索了 Lambrusco 葡萄所提供的多种不同风格。

什么是兰布鲁斯科酒？

Lambrusco 几乎完全在意大利生产。虽然世界其他地方迟迟没有原谅起泡红葡萄酒过去的名声，但意大利人仍然是他们的忠实粉丝。在意大利北部看到当地人啜饮这种起泡的红色并不罕见。

然而，由于1970 年代的葡萄酒热潮，Lambrusco 似乎无法动摇其在意大利以外的廉价、病态饮料的声誉。我们在这里告诉您，Lambrusco 绝对值得再次尝试。

Lambrusco 是一种红色起泡酒，颜色随风格而变化。有些是深紫红色，有些则像桃红一样浅。

兰布鲁斯科葡萄有 60 多种相关品种，均原产于意大利。最常见的六种是：

• 蓝布鲁斯科格拉斯帕罗萨
• 蓝布鲁斯科大师
• 兰布鲁斯科·马拉尼
• 蓝布鲁斯科蒙特里科
• 蓝布鲁斯科萨拉米诺
• 蓝布鲁斯科迪索巴拉

蓝布鲁斯科葡萄酒是几种葡萄品种的混合，因为每种葡萄品种都有特定的风味特征。

与其他意大利起泡酒（如我们的朋友普罗塞克）类似，Lambrusco酸度高，酒精度低至中等，ABV 约为 10-11.5%。而且由于 Lambrusco 是用完整的红葡萄皮制成的，所以它的单宁含量更高。

兰布鲁斯科葡萄酒产于哪里？

除了澳大利亚和阿根廷的少数（相当）小葡萄园外，Lambrusco 主要产于意大利北部。

葡萄酒的故乡是艾米利亚-罗马涅大区，这是一个美丽的产区，也以帕尔马干酪、香醋和帕尔马火腿而闻名。整个地区都是一场等待发生的放纵野餐！

蓝布鲁斯科葡萄酒的种类

Lambrusco 有几个品种，每个品种都有独特的风味和风格。这里有几个值得注意的例子。

蓝布鲁斯科萨拉米诺

这种美味的 Lambrusco 通常被制成 semisecco（半甜）或 dolce（甜）。它具有深红色和红色水果的味道。

蓝布鲁斯科迪索巴拉

与萨拉米诺不同，索巴拉的颜色和味道都很淡。Sorbara 具有精致的香气、花香和淡粉色调。这是一款 secco Lambrusco（干酒），非常适合不喜欢甜味起泡的人。

蓝布鲁斯科格拉斯帕罗萨

在光谱的另一端，格拉斯帕罗萨酒大胆、颜色深、单宁含量高。这款 Lambrusco 具有黑醋栗和其他浓郁水果风味的常见味道。

兰布鲁斯科·曼托瓦诺

与本文中介绍的其他葡萄酒不同，曼托瓦诺不是在艾米利亚-罗马涅大区生产的，而是在伦巴第大区生产的。这种蓝布鲁斯科通常是 secco （干的）。

蓝布鲁斯科葡萄酒是如何酿造的？

Lambrusco 的酿造方式与其他起泡酒的酿造方式大致相同。然而，与白起泡酒不同，红葡萄皮在成熟过程中会留下。与果皮的接触使葡萄酒呈现出红色和丰富的单宁品质。

一旦生产出这种简单的葡萄酒，酿酒师必须通过第二次发酵使其起泡。这通常通过一种称为 Charmat 方法的过程来完成，其中糖和酵母被添加到一个大型金属罐中的葡萄酒中。当糖发酵时，它会产生二氧化碳（产生气泡）。

接下来，酿酒师添加一种称为剂量的甜酒混合物，它可以使葡萄酒变甜并提高酸度。剂量水平取决于酿酒师正在创造的蓝布鲁斯科风格。较甜的款式会有更高的用量，而干的款式会有较少的用量。

当酿酒师对甜度感到满意时，葡萄酒就被装瓶了。

使用这种酿酒方法酿造的蓝布鲁斯科葡萄酒不像一些起泡酒（如卡瓦酒或香槟）那样起泡。相反，它们是半闪闪发光的，或者正如意大利人所说的那样，frizzante。

兰布鲁斯科葡萄酒的味道如何？

虽然干兰布鲁斯科，如兰布鲁斯科迪索巴拉，具有花香，如紫罗兰和橙花，但更甜的风格，如兰布鲁斯科萨拉米诺，具有独特的樱桃味。

但是，如果您是第一次尝试 Lambrusco 并且您不太确定它是什么风格，您可以期待品尝草莓和黑醋栗等浆果的味道。您还可以检测到大黄甚至盆栽土壤的味道。

如何供应蓝布鲁斯科葡萄酒

对于万无一失的搭配选择，请看 Lambrusco 家乡意大利的菜肴。 

Lambrusco 的高酸度使其成为搭配浓郁意大利熏火腿的理想选择。新鲜的辛辣风味直接穿透脂肪，不会压倒浓烈的腌肉。

坚持多肉的主题，熟食板是与 Lambrusco 搭配的另一个完美选择。只要确保您选择意大利肉类，例如finocchiona（茴香意大利腊肠）。

如果您发现自己拥有浓郁的 Lambrusco，您可以将其与肉类菜肴搭配，例如羊肉或烧烤排骨。或者用披萨和兰布鲁斯科保持简单——这两者是注定要在一起的。

蓝布鲁斯科最好冷藏。最佳温度约为 45-55 华氏度，所以将其放入冰箱一小时左右，然后在上菜前 15 分钟取出。

与普罗塞克或香槟不同，兰布鲁斯科传统上不是用长笛盛放的。一个通用的酒杯是完美的，或者只是一个标准的白酒杯也可以。在意大利，Lambrusco 经常装在玻璃杯甚至空果酱罐中！

如您所见，这种无忧无虑的葡萄酒应该在午餐时随便啜饮。那么为何不？低酒精含量意味着您可以喝一两杯，并且仍然可以在一天的剩余时间里继续前进。

大事狂欢

对于任何想要改变他们对起泡酒的热爱的人来说，Lambrusco 是一个不错的选择。这种起泡的红色不仅酒精度低、酸度高，而且还有许多风格可供发现。

虽然一些葡萄酒势利小人已经背弃了 Lambrusco，但您绝对应该试一试这匹意大利种马。请记住，您不必喝甜的。市场上有更干燥的款式，您可能只需要四处寻找。

总而言之，这款有趣且果味浓郁的葡萄酒是一种无忧无虑的选择。完美搭配意大利腌肉、比萨饼或肉类烧烤，非常适合休闲饮用。像意大利人一样，把它带到你的下一个酒鬼聚会和派对上。