最近亚洲金酒浪潮的背后是什么？

期以来，世界各地的杜松子酒生产商一直使用来自亚洲的香料和其他植物为烈酒调味。如今，越来越多的亚洲酿酒厂正在生产突出本土植物的杜松子酒，用它们来反映地方感。

传统上，突出杜松以外风味的杜松子酒被称为“新西方”风格的杜松子酒（与以杜松为重点的伦敦干杜松子酒相反）。这种具有亚洲风味的杜松子酒的热潮引出了一个问题：是时候指定“新东方”杜松子酒了吗？

我们求助于专业人士，以了解推动最新一波亚洲制造的杜松子酒的原因，包括为什么最近几个月有更多的杜松子酒登陆美国。简而言之，部分原因是由于当地人的自豪感，部分原因是亚洲酿酒商——尤其是精酿酿酒商——的愿景，他们正试图寻找新的方式来表达当地风味。但是，当然，还有更多的故事。  

亚洲蓬勃发展的酒吧文化促进了对杜松子酒的需求

“总体而言，鸡尾酒和调酒在亚洲真正起飞了，”越南Song Cai Distillery的创始人 Daniel Nguyen 说，该酒厂推出了一款清爽、富有表现力的杜松子酒，含有“超本地化”植物，包括柚子、依兰、决明子、和山竹，于 2018 年推出，然后于 2021 年 9 月在美国推出。“新加坡、香港和日本在寻找自己的声音方面确实取得了突破，”他说，这反过来又为亚洲其他地区提供了灵感。

此外，蓬勃发展的鸡尾酒运动有助于激发人们对杜松子酒和提神杜松子酒的兴趣——这是在炎热潮湿地区特别自然的选择，Nguyen 指出。

这是拥抱和庆祝当地遗产的产物

“我认为，因为我们大多数亚洲人长期被殖民，我们总是认为‘外国’或‘进口’总是更好，在某种程度上，我们认为我们的文化、食物、饮料和成分是劣质的，”菲律宾Proclamation Gin的联合创始人 Cheryl Tiu 认为。

“快进到过去几年，我们对自己的身份和接受我们的传统感到自豪——在菲律宾，我们称之为‘Pinoy Pride’，”Tiu 说。她说，尤其是年轻一代，他们很高兴通过其产品展示这个国家，包括杜松子酒。 

例如，由于包含了 sampaguita（一种本土茉莉花）和来自烤糯米的几乎类似可可的暗流，因此 Proclamation 具有花香。（装瓶于 2021 年 1 月在菲律宾推出；该品牌仍在为美国销售寻找经销商。）

“好奇”的美国消费者是一个敏锐的市场

与此同时，这些亚洲制造的杜松子酒正在美国寻找强劲的出口市场

“我们在 Jaisalmer 杜松子酒方面取得的大部分成功都是由于受过更多教育的消费者群体希望尝试来自预期范围之外的烈酒，”Radico Khaitan 国际业务总裁 Sanjeev Banga 说，该公司生产Jaisalmer印度工艺杜松子酒，于 2018 年在美国推出（2019 年在印度推出）。杜松子酒从大吉岭绿茶、香根草（一种芬芳的草）、柠檬草、香菜和立方胡椒中获得辛辣、朴实的色调。

“美国市场特别倾向于欢迎创新，”Banga 说，这是杜松子酒爱好者“跨文化好奇心”持续趋势的一部分。

Nguyen 也将美国描述为一个受欢迎的金酒市场，这些金酒超出了通常的舒适区。 

“美国消费者通常愿意尝试新事物，”Nguyen 说。“人们渴望了解更多，好奇，愿意更深入地研究主题。他们好奇并且有兴趣了解事物是如何制造的背景故事。”

美国放宽监管鼓励进口

2020 年底，美国政府修改法规，在标准 750 毫升瓶装之外，首次允许进口 700 毫升瓶装出售。虽然这似乎是一个很小的变化，但它为许多寻求在这里销售的非美国生产商消除了一个巨大的绊脚石。 

“当我们被要求选择我们想要的瓶子尺寸时，它是世界其他任何地方（700 毫升）或美国（750 毫升），”Tiu 说。“我们选择了前者。” 

展望未来：期待更多的亚洲风土

最有可能的是，这只是展示亚洲植物成分的杜松子酒热潮的开始，因为趋势预测表明主流消费者正在接受亚洲风味。（全国餐馆协会将东南亚美食列为“2022 年影响菜单的首要地区”，而Tastewise 则预示着印度的地区菜肴会受到美国消费者的关注。）

这也让生产商有机会让消费者了解这些口味的起源国家和地区。就像亚洲不是一个统一的整体一样，风味特征的多样性——想想日本的柚子和樱花杜松子酒的美味与越南同类产品的活力、辛辣味相比——可以引起受欢迎的讨论。“有人告诉我，许多美国进口商和分销商正在寻找更多‘独特’的杜松子酒，这些杜松子酒会讲述一个故事，”Tiu 说。

然而，亚洲的杜松子酒生产商已经为这一刻做好了准备。Nguyen 观察到：“让亚洲展示这里的广度和聚宝盆——工艺精神已经酝酿了很长时间。”