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2022 年最适合饮用的 13 款干邑白兰地

发布时间:2022-03-29 03:28 洋酒知识 作者:小编
酒类 / Chloe Jeong“干邑是您现在应该追求和饮用的精神,”经过认证的干邑教育家Franky Marshall 女士说。这部分是因为它的多样性。由葡萄制成——主要是高酸、低酒精的白葡萄酒品种——经过发酵、两次蒸馏,然后在混合和装瓶前在橡木桶中成熟,这款来自法国干邑地区的白兰地不仅适合晚饭后喝。火。事实上,它是最广泛的烈酒类别之一。 瓶子之间的大部分差异与它们的陈酿时间有关。Younger...

2022 年最适合饮用的 13 款干邑白兰地

酒类 / Chloe Jeong

“干邑是您现在应该追求和饮用的精神,”经过认证的干邑教育家Franky Marshall 女士说。这部分是因为它的多样性。由葡萄制成——主要是高酸、低酒精的白葡萄酒品种——经过发酵、两次蒸馏,然后在混合和装瓶前在橡木桶中成熟,这款来自法国干邑地区的白兰地不仅适合晚饭后喝。火。事实上,它是最广泛的烈酒类别之一。 

瓶子之间的大部分差异与它们的陈酿时间有关。Younger VS 或“非常特别”的干邑是由至少两年陈酿的白兰地混合而成,而 XO 干邑或“超陈年”干邑由于必须陈酿至少 6 年而具有丰富的深度。VSOP,或“非常优质的陈年淡色”干邑,由四年及以上的白兰地混合而成,恰到好处,具有年轻和年龄的特征。

但即使是在单一的干邑中,您也会发现一系列来自生产它的多个步骤的风味。“瓶子里有水果和鲜花、优质的酯类、橡木味和浓郁、圆润和泥土味的成熟风味,所有这些都适合您,”经过认证的干邑教育家和厨师Hugh Acheson 餐厅的鸡尾酒总监Kellie Thorn说. “所以和它们混在一起很有趣。”

“想想多功能性,”马歇尔说。“不要将干邑限制在一年中的某个时间。意识到它以许多不同的方式工作。这就是为什么我们通过不同的年龄和表达来品尝。也许使用 VS来喝较长的饮料,比如 Highballs和 Sidecar 中的 VSOP。想想干邑和食物[辛辣的奶酪、黑巧克力、浆果、牡蛎和其他海鲜]。”试着把它储存在你的冰箱里,“它会变得更粘稠,对酒精的感知也会降低,”马歇尔建议道——夏季的绝妙技巧。最重要的是,请放心,她说,“每种口味都有一款干邑白兰地。”

我们咨询了我们的专家,并策划了最好的干邑白兰地,以便立即获得。继续阅读以找到您的下一个最爱。

最佳整体:Frapin Chateau Fontpinot XO

Frapin Château Fontpinot XO

地区: 法国干邑 | 酒精度:41% | 品鉴笔记:黑巧克力、干果、焦糖、香草

“我在家里放了一瓶这种酒,”经过认证的干邑教育家和旧金山Elixir的所有者H. Joseph Ehrmann说。“这是绝对的完美——XO 应该是什么。” 位于干邑大香槟区的主要葡萄园所有者,Frapin 家族自 1270 年以来一直在种植葡萄,并生产干邑已有 20 多年的历史。他们有经验。

Ehrmann 称这款酒瓶为“超级圆润”,具有“干果、黑巧克力和焦糖口味的平衡复杂性,以及略带植物味的味道”。他喜欢它“浓郁、略带油腻的口感”,但最棒的是它无穷无尽的芳香。“如果你有这样一款非常好的XO,你可以在啜饮半小时后握住空杯子,闻一闻就会回想起它的味道。”

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我们的编辑怎么说

“Frapin Fontpinot XO 是如此特别。它是一种让您爱上该类别的干邑。果味前卫而复杂,带有浓郁的太妃糖味,这款 XO 的余味可以持续数天!”

—草原玫瑰,编辑

最佳VS:巴赫-加布里森三叉戟

Bache-Gabrielsen 十字架

地区: 法国干邑 | 酒精度:40% | 品酒笔记:苹果、李子、花、肉桂

Bache-Gabrielsen 的 VS 干邑由来自 Fins Bois、Petite Champagne 和 Grande Champagne crus 的 ugni blanc 葡萄混合制成。

“美味的苹果、肉桂和李子”是弗兰奇女士这样描述它的味道的。“它很年轻,有点粗糙,但它不会迷失在鸡尾酒中。” 事实上,这是 Thorn 选择的干邑白兰地作为她的首选“早午餐饮品”:干邑白兰地和苹果汁。“像这样更年轻、充满活力、果味浓郁的干邑白兰地在纯净时会有一点优势,所以它们看起来很锋利,”她说。“但是当你把它混合到像高球一样的长鸡尾酒中时,所有美丽的水果和花香特征都会变长,气泡会提升它们。” 尝试与葡萄柚苏打水、起泡苹果酒或葡萄酒、滋补品或苏打水搭配。

最佳 VSOP:Bisquit & Dubouché VSOP

BISQUIT & DUBOUCHÉ 干邑 VSOP

地区: 法国干邑 | 酒精度:40% | 品酒笔记:苹果派、无花果、焦糖、五香茶

还有什么能比一个拥有 200 年历史的干邑品牌刚刚跨过 The Pond 的道路更令人兴奋的呢?Bisquit & Dubouché 的生产商声称采用了独特的蒸馏工艺,不断品尝从蒸馏器中出来的蒸馏物,比其他公司更晚切割心脏部分。这导致“香气和口味的和谐:诱人的香草和焦糖,蜂蜜、无花果和深色水果的柔滑香气,” Death & Co. Denver的首席调酒师大卫安德森说。

尽管安德森认为这种 VSOP“加冰块或纯正美味”,但他更喜欢在秋季鸡尾酒中“发挥创意”,尤其是在这种鸡尾酒中,它会散发出“苹果派、烤桃子和五香茶”的味道。

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最佳创新:Camus Ile de Ré Fine Island

加缪岛

地区: 法国干邑 | 酒精度:40% | 品酒笔记:橡木、盐水、泥土、烟熏

埃尔曼称这瓶为“干邑之岛”,因为它的海洋风味类似于苏格兰岛上的威士忌。

这些葡萄来自重新发现的葡萄园,这些葡萄园位于 Bois Ordinaires 的 Cognac cru 的一部分,该葡萄园延伸到法国西海岸附近的大西洋。在那里,在名为 Ile de Ré 的小岛上,这种水果呈现出真正独特的特征。碘和盐度加强了它的风味,而在非常潮湿的地窖中陈酿则增加了圆润和泥土的味道。柔滑柔滑,带有轻微的橡木味和烟熏味、咸味,这是一款有趣的啜饮,会让您朋友中的苏格兰威士忌爱好者满意。

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最佳双桶:Pierre Ferrand Reserve

皮埃尔费朗保护区

地区: 法国干邑 | 酒精度:42.3% | 品酒笔记:无花果、枣子、橡木、葡萄酒

两个世纪前,通常的做法是采购由各种不同木材类型制成的木桶,以便为烈酒增添层次感的木质风味。Pierre Ferrand 用该地区传统的豪华轿车橡木桶陈酿 7 至 10 年的 XO 干邑重振了这种做法,然后在曾经盛放强化班纽斯葡萄酒的木桶中完成。最后的成熟时间赋予了一种迷人的过熟、深色水果的特征,在干邑中,他们称之为“rancio”:炖无花果和枣,带有一丝咸味和苦乐参半,平衡了这种精神,恰到好处。

50 美元以下最佳:H by Hine

H 由海因

地区: 法国干邑 | 酒精度:40% | 品酒笔记:杏、白胡椒、花

这款“便宜”的 VSOP 由调酒师为调酒师设计,由大香槟区和小香槟区的生命之水混合而成,至少陈酿四年。这是 Thorn 的首选之一,因为它的“边缘略圆”。

凭借其果香的主干、香草的余味以及白花和辛辣白胡椒的味道,它带来了足够的多功能性,可以与其他成分很好地搭配,为“一系列鸡尾酒,从高球一直到更精神-转发饮料。” 

最适合边车:Bache-Gabrielsen American Oak Aged Cognac

Bache-Gabrielsen 美国橡木陈年干邑

地区: 法国干邑 | 酒精度:40% | 品酒笔记:香草、奶油糖果、椰子、梨、杏

纽约 白兰地图书馆的所有者弗拉维安·德索布林 ( Flavien Desoblin )发现这款年轻的干邑“适合美国人的口味”。换句话说,它“有点不同,更有趣”。

由在法国利穆赞橡木桶中陈酿两年的 Fin Bois 产区的生命之水制成,在田纳西州的橡木桶中再陈酿六个月。Desoblin 说,这种美国橡木饰面留下了大量的“香草和奶油糖果”,以“转换波旁威士忌的饮用者”。然而,要真正看到它的光芒,请在“每个人现在都在重温”的经典干邑鸡尾酒中尝试它,Sidecar中,柑橘与其活泼的水果香调融合在一起,平衡了它的甜味。

最适合啜饮:Camus XO Borderies

加缪 XO 边饰

产区: 法国干邑 | 酒精度:  40% | 品鉴笔记:  鲜花、无花果、核桃、柑橘皮

Desoblin 说,这款独特的瓶装干邑是全球唯一一款完全来自优质 Borderies cru 的干邑白兰地,非常适合啜饮。“它非常圆润,非常醇厚,非常柔软,”他说,除了“质地极佳”之外,你还想要这款精致的干邑白兰地吗?“非常果味”的个人资料怎么样?活泼、花香的鼻子散发出带有一丝坚果味的干果味,使这款价格实惠的瓶子成为“产区的标杆”。

最适合初学者:Hine Rare VSOP

海因稀有 VSOP

地区: 法国干邑 | 酒精度:40% | 品酒笔记:杏仁、橙子、巧克力、干花

Thorn 说,一款真正年轻的干邑通常会尝起来又热又含酒精,所以尽管 VS 干邑价格便宜,但它可能会让初学者望而却步。相反,她建议花更多的钱来投资一款有一定年份的干邑白兰地。

“我喜欢 Hine Rare VSOP,”她说。它既适合高杯清淡的鸡尾酒,也适合更精神的饮品。但是为了充分利用它,新手应该自己尝试一下。杏仁皮、干燥的花瓣和大量的水果与甜美的口感和圆润的坚果味相得益彰。“这是一种可爱的啜饮烈酒,具有非常平衡、美丽的特点,”Thorn 说。

最佳有机:Jean-Luc Pasquet L'Organic 10

Jean-Luc Pasquet The Organic 10

地区: 法国干邑 | 酒精度:40% | 品酒笔记:柑橘、无花果、雪松、肉桂

自 1998 年以来获得有机认证,Jean-Luc Pasquet 提供这款由 10 年和 12 年陈酿的生命之水混合而成的美味白兰地,其中三分之一以上采用新的利穆赞橡木桶。结果是丰富的啜饮,提供水果蛋糕的强度。想一想:无花果、葡萄干、枣子和蛋糕香料,但具有突出的木质轮廓以增加甜味深度的结构。如果所有这些看起来都很沉重,请注意这个瓶子里淡淡的、花香的、挥之不去的花束。 

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100 美元以下最佳:Guillon-Painturaud VSOP 大香槟干邑

Guillon Painturaud VSOP 大香槟一级园

地区: 法国干邑 | 酒精度:40% | 品酒笔记:热带水果、蜂蜜、香草、茉莉

由女性经营的干邑生产商并不常见,但 Guillon-Painturaud 就是这样一家。这个瓶子从头到尾都是庄园装瓶的,没有着色、过滤或这里生产中常见的其他操作。虽然它被标记为 VSOP,但其中白兰地的平均年龄是 15 年,这使它具有吸引力的深度。

“这太棒了,”索恩说。她从蒸馏液中发现了明快的杏子和蜂蜜味,还有来自陈酿的茉莉、烤香草和热带水果的味道。“橡木的特征是保留的,”她说,“这确实可以融合,让水果和花的特征从玻璃杯中迸发出来。它非常芳香,但很平衡。”

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最佳挥霍:D'Ussé XO

D'Usse XO

地区: 法国干邑 | 酒精度:40% | 品酒笔记:橡木、黑巧克力、干果、李子

“李子、深黑巧克力和恰到好处的单宁结构让它咬人。” 这就是 Ehrmann 描述这种值得挥霍的 XO 的方式,是嘻哈明星 Jay-Z 的最爱——他非常喜欢它,他投资了这个品牌——还有 Lil Wayne,他写了一首名为“D'Ussé”的歌曲。

埃尔曼建议陶醉于“鼻子上漫长而挥之不去的复杂性”以使其持久:“这一切都是关于覆盖你的味觉和嘴巴的小啜饮,然后你想要专注于它,让它流连并通过它持续呼吸. 任何一种昂贵、丰富的烈酒,都有品尝它的艺术,这就是你可以从中找到价值的地方。” 

最佳特别发行:轩尼诗调酒大师之选第 3 号

轩尼诗调酒大师精选 3 号干邑白兰地

地区: 法国干邑 | 酒精度:43% | 品鉴笔记:焦糖、香草、雪松、干果

这家在美国销售比任何其他品牌都多的干邑白兰地的品牌,这款柔滑的表达是限量版瓶装系列中的最新款,反映了轩尼诗调酒大师的天才。这是第八代调酒师 Renaud Fillioux de Gironde 的第一款,他选择了每一种加入其中的生命之水,不少于七年。

喝起来很愉快:令人陶醉的雪松香气散发出焦糖、香草和干果的味道,质地柔滑、浓郁,余味迷人,让您想再来一次。

葡萄产地

一瓶干邑应该标明它是“法国制造”,以及瓶中葡萄的来源。您可能会发现您喜欢更圆润的边界产区或 Bois Ordinaires 的咸味,因此这些标签可帮助您将干邑探索集中在您选择的子产区。

年龄表达

您是在晚餐前为您的鸡尾酒调酒器寻找年轻而活泼的东西,还是想要在甜点期间或之后享用丰富、甘美的啜饮?根据您的回答,您应该在瓶子上寻找年龄表达。VS 干邑仅陈酿两年,而 XO 至少陈酿十年。VSOP 干邑处于中间位置,至少陈酿四年。陈年带来了醇厚和浓郁的风味,而陈年干邑比年轻的干邑要贵很多。所以对于啜饮,选择 XO 对于调酒,选择 VS 或 VSOP

平滑度

无论年龄大小,即使是为混入鸡尾酒而制成的干邑白兰地也应该可以自己啜饮,没有刺激性或乙醇味或香气。在干邑地区酒窖潮湿的气氛中在利穆赞酒桶中陈酿,为这一类别带来了独特的醇厚感。 

常见问题

干邑白兰地和其他白兰地有什么区别? 

白兰地是一个非常广泛的类别,由发酵果汁制成的所有馏出物组成,无论是葡萄还是其他水果,包括苹果、梨、浆果等。干邑白兰地是一种特殊的白兰地。它由法国干邑地区的葡萄制成——通常是 ugni blanc、colombard 或 folle blanche。

喝干邑的最佳方法是什么?

这取决于干邑的年龄。Younger VS 干邑是为与鸡尾酒中的其他成分混合而制成的,包括摇晃的饮料。下一个最古老的类别,VSOP,更强大一些,因此非常适合搅拌鸡尾酒。较老的干邑,那些标有 XO 的干邑,已经陈酿了很长时间,可以自己慢慢啜饮。 



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