黑内格罗尼

我们见过各种各样的内格罗尼变种，但黑内格罗尼可能只是经典三部分鸡尾酒中最引人注目的。多年来，调酒师一直乐于调制令人震惊的深色鸡尾酒，现在，由于近乎黑色的烈酒浪潮，他们不再需要依赖黑炭等有害成分，因为黑炭与各种健康风险有关。

酿酒商接受黑暗面只是时间问题：粉红色杜松子酒去年风靡一时，“哥特食品”趋势在食品界兴起，为我们提供了黑色汉堡包和墨色冰淇淋。现在，酿酒商正在将烈酒涂成黑色——或者通常在光谱上更柔和的色调，如褪色的木炭和石榴石——使用天然成分，如可可粒、黑胡萝卜根和蝴蝶豌豆粉。 

这款鸡尾酒的明星是新西兰进口的Scapegrace Black杜松子酒，它于 2021 年 9 月在美国首次亮相。蝴蝶豌豆粉赋予深黑莓色调，加入滋补水或柑橘后转变为淡淡的薰衣草色调。不过，这并不全是噱头：除了来自东南亚的杜松和蝴蝶豌豆粉外，杜松子酒还含有当地的甘薯、野樱莓、菠萝和藏红花等植物成分。 

这个食谱来自新泽西州泽西城的巴西餐厅 Tamborim Bar & Grill 的 Justin Carpena。他依赖于经典的Negroni等份格式，但采用了一些关键的变化：使用 Scapegrace 代替传统的无色杜松子酒和高山利口酒Bitter Truth EXR 代替 Campari，增强了鸡尾酒的深色并增加了额外的草本味。Carpena 还将典型的甜味苦艾酒与高山利口酒 Dolin Génépy le Chamois 分开，然后用芒果菠萝辣椒红茶叶浸泡混合物，使颜色更深，草本味更浓。最后，他用一个烧焦的橙色车轮装饰来增强戏剧效果。

喝一口，你可能会想加入黑暗的一面。