威士忌倡导者：美国单一麦芽威士忌在阳光下度过了美好的一天

经过多年的集中努力、错误的开始和期待，上周美国单一麦芽威士忌酒厂收到了期待已久的消息。酒精和烟草税收和贸易局 (TTB) 发布了该类别的指南，几乎可以肯定美国单一麦芽威士忌将在年底前成为美国威士忌词典的官方组成部分。

根据 TTB 提议的规则——这在技术上只是一个定义和认可美国单一麦芽威士忌的通知，还没有最终确定——威士忌必须在美国的一家酿酒厂完全蒸馏，并且必须在美国 它还必须由 100% 大麦的发酵醪制成，储存在不超过 700 升的橡木桶中，虽然它可能不含中性烈酒，但允许使用着色剂、调味剂和混合材料等添加剂。与美国生产的所有其他威士忌一样，美国单一麦芽威士忌也必须以 40% ABV 或更高的酒精度装瓶。在接下来的 60 天内，TTB 将对这些提议的指南进行评论；在这段时间之后，这些新规则可能会生效。

“我们欣喜若狂——这是一次重大的验证，它提供了一个框架，当人们购买一瓶美国单一麦芽威士忌时，标签上的文字就意味着什么，”西雅图韦斯特兰酒厂董事总经理马特霍夫曼说。“这是正在创造的历史。这样的事情多久发生一次？这就像波旁威士忌诞生的时候，或者香槟是官方的。这就是那个时刻，我们都一起度过它，这令人难以置信的兴奋。”

虽然有些人指出，正式定义美国单一麦芽威士忌可能会通过限制该类别中允许的内容来扼杀创新，但大多数人表示，拟议规则正在取得适当的平衡。例如，除了最大桶尺寸外，没有规定生产商可以在陈酿过程中使用哪种橡木桶，其他橡木桶（必须在新的烧焦橡木桶中陈酿）也是如此。

“新的美国单一麦芽威士忌定义足够具体，可以规范该类别，同时保持其作为美国烈酒的独特性，”斯特拉纳汉的首席酿酒师欧文·马丁说。“苏格兰威士忌法规过于严格并抑制了创造力，但 ASMWC 提议的规则有意相当广泛，允许酿酒商在实验和品牌建设方面更自由。” 威士忌倡导者有完整的故事。