德州葡萄酒业正处于十字路口

在 1980 年代，在对其葡萄种植潜力进行了一系列学术研究之后，德克萨斯州成为禁酒令后葡萄种植热潮的发源地。它的影响继续在全州回响。

Messina Hof Winery首席执行官兼首席酿酒师 Paul Mitchell Bonarrigo 表示：“当研究导致酿酒厂开业时，心态发生了变化。 ” “因为这不仅关乎植物能否生长，还关乎它能酿出好酒吗？”

在过去的 30 多年里，得克萨斯州的酿酒师磨练了他们的工艺，该州的葡萄酒在地区和国家都建立了声誉。

现在，这个行业正处于悬崖边上。

“最终，我们需要得到认可才能继续发展，” William Chris Vineyards的所有者兼Texas Wine Growers总裁Chris Brundrett解释道。“我们需要讲述我们的故事。”

是时候让酿酒师迎来更广泛的消费群体了吗？或者德克萨斯州酿酒商的努力是否最好集中在解决造成不一致的挑战，同时努力定义一个世界级的葡萄酒产区？

适应不断的环境变化

环境和基础设施问题给酿酒商带来了挑战。但为了跟上德克萨斯葡萄酒不断增长的需求和声誉，葡萄种植者和酿酒师需要准备好适应不确定的气候。

“没有两个生长季节是相同的，”位于弗雷德里克斯堡郊外 Hye的Calais Winery的所有者兼酿酒师 Ben Calais 说。

“从丘陵地区到高原平原有 330 英里，比波尔多和香槟之间的距离更远——土壤、水 [和] 气候都不同，”贝克尔葡萄园的酿酒师乔恩·莱希 (Jon Leahy) 说。

德克萨斯高原有近70%的葡萄种植在德克萨斯高原，气候干燥，夜间凉爽。但霜冻和冰雹会“摧毁初生芽”，布朗菲尔德Reddy Vineyards的共同所有人 Akhil Reddy 说。

在 1980 年代，在对其葡萄种植潜力进行了一系列学术研究之后，德克萨斯州成为禁酒令后葡萄种植热潮的发源地。它的影响继续在全州回响。

Messina Hof Winery首席执行官兼首席酿酒师 Paul Mitchell Bonarrigo 表示：“当研究导致酿酒厂开业时，心态发生了变化。 ” “因为这不仅关乎植物能否生长，还关乎它能酿出好酒吗？”

在过去的 30 多年里，得克萨斯州的酿酒师磨练了他们的工艺，该州的葡萄酒在地区和国家都建立了声誉。

现在，这个行业正处于悬崖边上。

“最终，我们需要得到认可才能继续发展，” William Chris Vineyards的所有者兼Texas Wine Growers总裁Chris Brundrett解释道。“我们需要讲述我们的故事。”

是时候让酿酒师迎来更广泛的消费群体了吗？或者德克萨斯州酿酒商的努力是否最好集中在解决造成不一致的挑战，同时努力定义一个世界级的葡萄酒产区？

适应不断的环境变化

环境和基础设施问题给酿酒商带来了挑战。但为了跟上德克萨斯葡萄酒不断增长的需求和声誉，葡萄种植者和酿酒师需要准备好适应不确定的气候。

“没有两个生长季节是相同的，”位于弗雷德里克斯堡郊外 Hye的Calais Winery的所有者兼酿酒师 Ben Calais 说。

“从丘陵地区到高原平原有 330 英里，比波尔多和香槟之间的距离更远——土壤、水 [和] 气候都不同，”贝克尔葡萄园的酿酒师乔恩·莱希 (Jon Leahy) 说。

德克萨斯高原有近70%的葡萄种植在德克萨斯高原，气候干燥，夜间凉爽。但霜冻和冰雹会“摧毁初生芽”，布朗菲尔德Reddy Vineyards的共同所有人 Akhil Reddy 说。

“特别是在过去的几年里，霜冻事件发生在接近收割完成时或收获期间，”同样位于高平原的Narra Vineyards的 Nikhila Narra Davis 说。

因此，Narra Davis 和她的丈夫 Greg Davis 专注于高品质、低产量的红葡萄酒，如意大利Teroldego和Carmenère，他们发现葡萄藤上结出果实时效果很好。

“赤霞珠、丹娜特和丹魄是德克萨斯州的大葡萄品种，但它们的抗霜能力不强，至少在我们的土地上没有，”纳拉戴维斯说。

土壤科学家、植物生理学家和 Reddy Vineyards 的创始人 Vijay Reddy 博士经常用树冠保护他的葡萄藤免受冰雹的侵袭，直到六月。当他在 7 月拆除树冠时，担心会暴露在高温下，因为温度可能高达 100°F 并烧毁葡萄串。

除了檐篷，Reddy Vineyards 的首席运营官 Eric Sigmund 解释说，Reddy 种植了 38 种不同的品种来缓解气候变化。反过来，多样性又为酿酒带来了创造力的源泉。

几年前， Lost Draw Vineyards的所有者安迪·蒂蒙斯 (Andy Timmons)使用风力机进行试点以减轻春季霜冻。许多种植者已经实施了这种做法并开始使用冰雹网。

理查德贝克尔博士于 1992 年在弗雷德里克斯堡共同创立了贝克尔葡萄园，他是第一个在德克萨斯州种植维欧尼的人。贝克尔现在从五个不同的葡萄园采购维欧尼，在展示德克萨斯风土多样性的同时，防止意外的天气变化。

同样在得克萨斯高原地区，酿酒师们对平均年降雨量只有 18 英寸这一事实提出了质疑。从南达科他州延伸到德克萨斯州西北部的奥加拉拉含水层提供了重要的供水。但这不是取之不尽的。

雷迪博士说，补给不仅取决于得克萨斯州的降雨量，还取决于更北的降雨量。他尽可能节约用水并使用滴灌。Akhil Reddy 预计未来将完全依赖太阳能并整合水再吸收系统。