与 Em Sauter 一起了解捷克琥珀和捷克黑啤酒

捷克琥珀

捷克琥珀是一种浅棕色、琥珀色的啤酒，在捷克共和国被称为 polotmavý 或“半黑”——捷克黑啤酒或“tmavý”的较淡版本。捷克黑暗也被称为“Černé”，这是捷克语中黑色的意思。您还将看到这些啤酒标有柏拉图重力标度（有关更多信息，请参见捷克淡色列）。对于琥珀，柏拉图度数通常为 12°，而对于黑啤酒，柏拉图数将为 14°，尽管存在 12° 黑啤酒。高酒精度的啤酒也被标记为特殊，表示柏拉图程度较高。

直到最近，这两种风格在美国啤酒领域还没有真正出现，然而，随着美国对啤酒的喜爱，这种情况正在发生变化。整个啤酒厂现在都致力于酿造传统的捷克啤酒。太棒了！

捷克琥珀拉格啤酒的典型成分是淡色麦芽和一些焦糖麦芽，但也可以使用深色的基础麦芽，如慕尼黑和维也纳麦芽。对于捷克黑，基调与捷克琥珀相似，但颜色来自脱苦的烤黑麦芽。两种风格都使用捷克 Saaz 啤酒花作为“辛辣”风味和捷克啤酒酵母。

捷克琥珀将类似于维也纳拉格，但不是德国成分，而是使用捷克麦芽和啤酒花以及捷克拉格菌株。这款啤酒中有一种令人愉悦的全麦饼干味，我觉得它简直太迷人了。

捷克黑暗

Czech Dark 将类似于慕尼黑 Dunkel，但使用 Saaz 啤酒花、较软的水和捷克拉格酵母。它让我想起了果味较少、“更清洁”的搬运工，就好像美国搬运工是用啤酒酵母制成的。在某些版本中可以看到可爱的甘草味。

食物搭配

对于食物搭配，这两种风格都非常通用。捷克琥珀拉格啤酒是一种极好的主食，可搭配味噌拉面等亚洲辛辣菜肴。捷克黑啤酒非常适合搭配烤牛排等牛肉，甚至是巧克力蛋糕或巧克力等甜点。

啤酒尝试

这些来自捷克共和国的风格并没有真正在这里流行，所以最好的选择是自己去布拉格品尝这些啤酒，或者参观当地的啤酒厂，因为许多当地的精酿啤酒厂都在尝试这些美妙的风格。

狐狸农场安静的火和安静的夜晚

（作者注，我每周在 Fox Farm 工作 8 小时）位于康涅狄格州塞勒姆的 Fox Farm 酿造捷克琥珀和捷克深色拉格啤酒，以及名为 Quiet Life 的捷克优质淡色拉格啤酒。Fox Farm 做的一切都尽可能传统，除了没有煎煮泥。啤酒是从吧台上的侧拉水龙头倒出来的，以获得所有美味的湿泡沫。

U Fleků Flekovský Tmavý Ležák 13°

U Fleku 酿造啤酒已有 500 多年的历史，并在其位于布拉格的餐厅供应深色啤酒。它在布拉格的餐厅是必去的地方，它吸引了各种各样的游客到当地人那里，他们在下雪的夜晚享受其温暖的室内设计，在夏季享受其阴凉的啤酒花园。

燕尾捷克黑啤酒

芝加哥的拉格啤酒（以及自发的啤酒，因为为什么不呢！）除了许多其他美味的拉格啤酒之外，Dovetail Brewery还酿造可爱的传统捷克拉格啤酒。着眼于过去，Dovetail's Czech Dark Lager 对所有啤酒细节的关注都是一流的。