什么是天然酒？

天然酒没有规定或认证，很难界定，但飞凌的“不加不减”就概括了这一点。

天然葡萄酒以有机葡萄开始，因此没有农药。它也不含添加剂。Feiring 表示，“葡萄酒酿造中允许使用超过 72 种合法添加剂，其中许多最终都出现在传统葡萄酒中。” 它们“帮助酿酒师控制风味、香气和质地。” 相比之下，天然葡萄酒不含添加剂，除了超小剂量的亚硫酸盐，亚硫酸盐是发酵的副产品，用作防腐剂。虽然所有葡萄酒都天然含有亚硫酸盐，但传统葡萄酒允许添加的亚硫酸盐（美国为百万分之 350）比天然葡萄酒通常可接受的亚硫酸盐（大约百万分之 20）要多得多。

另一个主要区别是酿酒过程。虽然传统的酿酒包括澄清和过滤等步骤，所有这些步骤都是为了创造适合市场的葡萄酒，但天然酿酒师的工作要少得多，他们只需按照“自然在那一年给予的东西”来工作。

天然葡萄酒与有机和生物动力葡萄酒有何不同？

Feiring 说，虽然听起来很自然，但有机葡萄酒可以含有传统葡萄酒中允许的任何添加剂，只要它们是有机的。生物动力葡萄酒更复杂，因为生物动力这个词实际上是指农业而不是酿酒。获得所谓的Demeter 认证是可能的，这意味着在酿酒过程中遵循某些规则，并且葡萄酒可以接近自然，但重要的是要注意，一些生物动力葡萄酒本质上是用生物动力葡萄制成的传统葡萄酒。

天然酒总是浑浊吗？

有时天然葡萄酒是浑浊的，因为它没有经过精细或过滤，这两个步骤可以让传统葡萄酒保持“美味和起泡”，Feiring 说。然而，如果酿酒师花时间让它沉淀下来，使任何混浊的部分落到底部，天然葡萄酒就会变得清澈。不对葡萄酒进行澄清或过滤也解释了为什么天然葡萄酒有时会在瓶中含有大量沉淀物。

天然葡萄酒尝起来像苹果酒吗？

天然葡萄酒通常被描述为具有让人想起苹果酒的时髦或酸味的香气和味道，Feiring 解释说，这是因为天然葡萄酒（如苹果酒）的发酵速度较慢。葡萄酒发酵的时间越长，它接触氧气的机会就越大，这有助于产生苹果酒的味道和气味。虽然这很常见，但这不是规则。

“关于天然葡萄酒，我们可以说的一点是，就风味特征而言，它不容易分类，这是它的乐趣之一，”Feiring 指出。“取决于酿酒师和葡萄，风味和香气的范围更大。”

天然葡萄酒总是起泡吗？

二氧化碳是发酵的天然副产品，但传统的酿酒师会对葡萄酒进行脱气以去除气泡，Feiring 解释说。另一方面，天然酿酒师按原样装瓶。任何泡沫都会自行消失，但您可以将天然葡萄酒倒出并充分涡旋以消散气体。

天然葡萄酒更适合您吗？

有很多关于天然葡萄酒健康的说法，但很难区分。“酒精就是酒精，”飞岭强调。这是一种毒素，喝太多会导致宿醉，以及长期的健康问题。尽管如此，仍然有人主张适度饮酒，根据营养和减肥专家萨曼莎·卡塞蒂 (Samantha Cassetty, MS, RD ) 的说法，这意味着女性每天一杯 5 盎司，男性每天两杯 5 盎司。卡塞蒂说，在这些水平上，酒精与降低患心脏病的风险有关。

如果您想避免使用杀虫剂，您也可以争辩说天然、有机或生物动力葡萄酒更好。虽然天然葡萄酒是用有机葡萄制成的，但没有认证，所以如果你喜欢看标签，选择有机或生物动力，只要知道其中任何一种都可能含有添加剂。

天然葡萄酒会减少宿醉吗？

卡塞蒂解释说，酒精会使人脱水、干扰睡眠并扰乱胃肠系统，所有这些都会导致宿醉。天然葡萄酒做的更少吗？也许吧，但现在说肯定还为时过早。Feiring 说，虽然对亚硫酸盐和宿醉之间的联系进行了一些早期研究，而且可能还会有更多研究，但围绕这一点的大多数想法都是轶事。

Feiring 建议，如果过敏原是一个问题，天然葡萄酒可能是更好的选择。通常将亚硫酸盐归咎于对葡萄酒的反应，并且可能对亚硫酸盐过敏，但如果你能吃干果，你就不会对亚硫酸盐过敏。相反，您可能对传统葡萄酒中使用的许多其他添加剂之一敏感，包括单宁、酶，甚至奶制品或贝类。