拉文斯伍德的单一葡萄园仙粉黛

最近，我与 Ravenswood Winery 的创始人兼长期酿酒师 Joel Peterson 坐下来品尝了该酒厂新推出的单一葡萄园版本，并大致聊了聊仙粉黛。

新版本来自 2013 年份，正如彼得森所说，这是“非常辉煌的一年”。“天气非常均匀，温暖而不炎热的季节结束了。与今年相反，”他补充说，指的是 2015 年，“这对酿酒师来说简直是一场彻底的混乱。”

总的来说，关于仙粉黛，彼得森注意到 90 年代和 00 年代超成熟风格的回落。“拿Turley，”他说。“他们在 90 年代出名的葡萄酒酒精含量为 17%，残留糖分 5 到 6 克，橡木味令人难以置信。很多人都在做那种仙粉黛。现在，Turley 的葡萄酒在 14% 到 15% 之间——基本上是我一直在的地方，即葡萄成熟但采摘时不会过熟，然后让葡萄酒发酵到自然水平。像这样的葡萄酒更新鲜、更明亮、更长寿，喝起来也更有趣。你可以更多地表达它们生长的地方，而且它们的糖浆更少。”

不能再同意了。彼得森 2013 年指定葡萄园的仙粉黛葡萄酒符合该模型，尽管它们一如既往地反映了它们来自的各个葡萄园的特征。2013 Ravenswood Dickerson Vineyard Zinfandel（35 美元），来自 1920 年代在纳帕谷的 Zinfandel Lane（适当地）种植的葡萄藤，柔软而毛绒，但具有吸引人的亮度。“葡萄藤有卷叶病毒，”彼得森评论道，“所以你会得到这些芬芳的、覆盆子香味的葡萄酒，清新而令人垂涎欲滴。”

相比之下，2013 年的 Ravenswood Belloni Vineyard Zinfnadel（35 美元）具有更强烈的花香，以及大量成熟的波森莓味、可可味和轻微的单宁味。“葡萄园是在 1900 年种植的，”彼得森说，“这是一种真正的加州混酿——一种 75% 的仙粉黛与佳丽酿、阿利坎特布歇、慕合怀特、小西拉和其他品种的随机混合。”

2013 Ravenswood Teldeschi Vineyard Zinfandel（35 美元）来自干溪谷的一个自 1915 年以来种植的土地，大约 85% 是仙粉黛，其余的是 Carignane 和 Petite Sirah。这是这群人中唯一一个对我来说有点橡木味的人。这是一款强劲的葡萄酒，带有浓郁的单宁和黑樱桃的味道。

2013 Ravenswood Old Hill Ranch Zinfandel（60 美元）产自索诺玛现存最古老的葡萄园之一。Old Hill Ranch 最初种植于 1862 年，1885 年被根瘤蚜消灭后重新种植。它是 60% 的仙粉黛，然后是混合黑色品种的整个疯狂方言。它甚至有我们无法通过 DNA 识别的品种——我称之为黑豹，因为它是黑色的，带有黑点。” 2013 年的这款酒有一种可爱的深色浆果香气，带有一丝薄荷/桉树的味道，并且比老山通常发布时更开放，尽管这款酒的经典密度在尾端就在那里。

1900 年种植的亚历山大谷葡萄园是2013 年 Ravenswood Big River Vineyard Zinfandel（35 美元）的来源，正如彼得森所说，“它具有迷人的 Zinfanality ”。将其翻译为诱人的覆盆子利口酒口味，略带嚼劲的单宁和樱桃香草味。“这是老藤仙粉黛的真正特征，”彼得森补充道。“不可能是别的。” 我同意。

最后，2013 年的 Ravenswood Barricia Vineyard Zinfandel（35 美元）充满了深色的荆棘波森莓果实。它浓郁而浓郁，当我品尝它时，我写下了“舔嘴唇的Zin”。“它有很高比例的小西拉，”彼得森告诉我，“这使它更有条理，不像大河那么漂亮。” 这款酒的大部分果实来自于 1892 年之前种植的仙粉黛葡萄藤。