啤酒风格指南：与 Em Sauter 一起了解国际黑啤酒
International Dark Lagers是Schwarzbiers和Munich Dunkels等啤酒的表亲。德国酿酒商将这些传统带到了世界其他地方，如墨西哥、美国和西欧。随着现代酿造实践的兴起，International Dark Lagers 变得更加富含辅助成分，使用啤酒焦糖糖浆和着色剂酿造。把它想象成穿着深色外套的国际淡啤酒的更甜版本。究竟是什么造就了这种风格？这是一个真正的大杂烩，但如果它是深色的、拉格啤酒，并且不属于任何类别，但它可以饮用且 ABV 约为 4.5-5%，它可以被认为是国际深色拉格啤酒。
International Dark Lagers 用大量淡色麦芽酿造，然后可以用焦糖着色或用巧克力或黑麦芽等麦芽酿造。它们可以用全麦芽酿造，但通常使用玉米或大米等原料来增加配方中的可发酵糖分。这些啤酒是在沙滩上冷饮的——颜色该死，黑啤酒适合所有四个季节！
当我十年前访问时，这种啤酒风格在西班牙最为流行。每个城市都有一家大型啤酒厂，生产两种啤酒——一种标准的金色拉格啤酒和一种“negra”或深色拉格啤酒。黑啤酒比标准啤酒更有特色，同样令人耳目一新。我们去的每一个地方，我都被它所吸引。作为黑啤酒的爱好者，到处都能看到真是太好了。
品酒笔记
对于口味/香气，有令人愉悦的轻烤咖啡风味以及让人联想到焦糖、巧克力或太妃糖的甜味。也可能有玉米和颗粒感。它不应该是烧焦或重烤。这种啤酒应该是完全可以饮用的——如果你想要烤味的，我们稍后会去波特啤酒和其他黑啤酒。
食物搭配
这种啤酒非常适合搭配汉堡包，因为它的清淡甜味与肉的咸脂肪形成鲜明对比。我喜欢烧烤，也喜欢搭配辛辣食物。这也非常适合辣味食物，如炸玉米饼，甚至是可爱的咖喱或 vindaloo。
啤酒尝试
内格拉莫德洛
Negra Modelo 有时被贴上维也纳拉格啤酒的标签，是国际黑拉格啤酒中最简单、最受喜爱的一款。当我出去吃墨西哥菜时，这通常是我点的。
阿罕布拉内格拉
当我穿越西班牙时，我最喜欢的深色啤酒。它是著名的阿罕布拉建筑群所在地格林纳达市的啤酒。这种啤酒与我能拿到的所有火腿和小吃完美搭配。
闪亮博克
这种啤酒非常适合德克萨斯。自 1973 年以来全年酿造，但不要让 Shiner Bock 这个名字欺骗了您。因为 Shiner Bock 的 ABV 为 4.4%，而传统的 bocks ABV 范围从 6.5% 左右开始，所以没有什么“bock”（有点像 Miller Lite 没有“pilsner”或 Widmer 的 Hef 没有“Hefeweizen”）。尽管名称混乱，但这种啤酒是德州烧烤的杀手锏。
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