什么是格鲁吉亚“橙”酒？

饮用“橙色”葡萄酒已成为近来的一种趋势，来自许多国家的例子，包括加拿大、澳大利亚、意大利、斯洛文尼亚、克罗地亚；当然，佐治亚州也是葡萄酒的故乡或“摇篮”。橙酒是通过让白葡萄酒在发酵过程中保持皮肤接触而制成的。与红葡萄和葡萄酒一样，这个过程赋予了颜色和单宁结构。

“橙色”葡萄酒还是“琥珀”葡萄酒？

然而，格鲁吉亚人更喜欢称他们的葡萄酒为“琥珀”，对我来说，这是一个更准确的描述。“橙子”这个词经常让消费者误以为可能有橙子调味剂，或者添加了真正的橙汁（quelle horreur！）。格鲁吉亚酿造葡萄酒的传统包括成熟的葡萄（在这种情况下是白色的），带有皮、茎、核，全部放入 Qvevri（一个埋在地下的大型粘土双耳瓶，其历史可以追溯到公元前 6 世纪） . 然后将其密封并在装瓶前发酵 5-6 个月。这种在果皮上的成熟使格鲁吉亚白葡萄酒具有独特的特征和琥珀色。

“琥珀”是什么味道？

但它是什么味道？我听到你问。像所有葡萄酒一样，这取决于葡萄！格鲁吉亚有 500 多种独特/已知的葡萄品种，但只有 45 种左右是商业种植的。像 Krakhuna 这样的品种产生核果的味道，带有轻微的草本和花香，而 Rkatsiteli 则更辣，带有更多的蜂蜜色调。Kisi 泥土般的杏子风味充满了经典的“琥珀”单宁结构，尝起来就像您在秋天的森林中漫步——纯粹的诗意！琥珀酒应该稍微冷藏（凉爽，而不是冷），就像任何好的红葡萄酒一样，您可能需要醒酒并让它呼吸。

有机和生物动力认证葡萄酒

像许多琥珀酒一样，格鲁吉亚葡萄酒通常被认为是天然的，因为历史悠久的家庭经营的葡萄园几乎都交由大自然母亲培育，并以这种传统方式酿造。直到最近，格鲁吉亚的酿酒商才开始从官方有机或生物动力认证中获得商业利益，以便将他们的葡萄酒营销和出口到更广阔的世界。即使是以前使用葡萄园干预措施来保护作物免受霉菌、真菌和其他野兽侵害的大型、高产量的酿酒厂，在某些情况下，也看到了曙光并转向有机和生物动力状态。然而，就像任何葡萄酒（尤其是天然葡萄酒）一样，重要的是要意识到不同品牌的口味和单宁结构可能会有很大差异，而且尝试总是很有趣和令人兴奋。

琥珀酒，正如最初发明葡萄酒的格鲁吉亚人喜欢称呼的那样，已经存在了8000多年，这股潮流终于流行起来了，我们不是很幸运吗？

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