马斯喀特葡萄酒：为什么这种多面葡萄经得起时间的考验

尽管我们对酿酒葡萄的重视和重视，但葡萄酒的味道从来没有真正像葡萄，这有点奇怪。从果酱、辛香的仙粉黛和巧克力味、樱桃美乐到青草味的长相思和橡木味、黄油味的霞多丽，没有一款葡萄酒能让品酒者惊叹：“哇，尝起来像葡萄！” 

除了马斯喀特葡萄酒。

的确，这款多用途的葡萄酒不仅展现出葡萄味的伟大，它还适用于多种风格，包括干酒、甜点酒、起泡酒和加强酒。更重要的是，根据葡萄的不同，马斯喀特葡萄酒可以是白葡萄酒、红葡萄酒或桃红葡萄酒。马斯喀特酿酒葡萄也是人们通常喜欢作为鲜食葡萄（新鲜或干葡萄干） 的少数品种之一。

为了让这种葡萄树果实得到应有的关注，让我们探索马斯喀特葡萄酒的更多细节，包括它的产地、制作方法、您可以享用的类型、味道以及如何搭配。

什么是马斯喀特葡萄酒？

与大多数其他酿酒葡萄不同，没有单一的马斯喀特葡萄品种。相反，有一个马斯喀特葡萄家族，拥有 200 多种葡萄品种，这些葡萄品种已经存在了数千年。也没有单一的葡萄颜色。马斯喀特葡萄有浅绿色的表皮（如Muscat Ottonel ）和淡黄色的表皮（Moscato Giallo ）、粉红色的表皮（Moscato Rosa）和深红色、棕色或几乎黑色的表皮（Black Muscat或 Muscat Hamburg ）。 

马斯喀特葡萄酒也有多种名称，具体取决于地点。在意大利，它是莫斯卡托（尽管在西西里是 Zibibbo）。在西班牙和葡萄牙，它是莫斯卡特。在奥地利，它是Muskateller 。

虽然专家们对马斯喀特葡萄的起源存在分歧——有人说是古埃及，而另一些人说是古希腊 ——不管怎样，很明显它们可以追溯到很久以前。马斯喀特家族中最古老和种植最多的葡萄是Muscat Blanc à Petits Grains ，在意大利被称为Moscato Bianco 。 

法语名称是指该品种的小尺寸（petit grains 意为“小颗粒”），而意大利语名称 (bianco) 仅指其白色。说到名字，马斯喀特名字的由来也有争议，但许多人认为它来自葡萄的麝香香味。

一般来说，马斯喀特葡萄在温暖的天气和地中海气候中茁壮成长，但它们在全球各地种植。您会在意大利、法国、西班牙、葡萄牙、奥地利和匈牙利的旧世界葡萄酒产区以及横跨澳大利亚（最著名的是卢瑟格伦）、阿根廷、智利、新西兰、南非和美国（尤其是加利福尼亚州）。 

马斯喀特葡萄酒是如何酿造的？

与任何其他葡萄酒一样，马斯喀特葡萄酒的酿造是在葡萄收获、压榨和发酵后开始的。您可能还记得我们关于如何用葡萄酿造葡萄酒的入门书，发酵是酵母将葡萄中的糖分转化为酒精的过程。如果目标是干酒，酿酒师会让酵母消耗大部分（如果不是全部）糖分。如果目标是生产甜酒，发酵将停止，因此会有更多的残糖。 

要酿造起泡酒，葡萄必须经过二次发酵过程才能产生那些起泡的小气泡。如果酒商要酿造加强酒，则在发酵之前或之后添加 蒸馏酒——通常是白兰地或干邑等葡萄酒。

所有这些因素都在最终产品中发挥作用，其他因素也一样，例如它是在橡木桶还是不锈钢罐中发酵和陈化。通常情况下，橡木桶会带来更多的复杂性和辛辣味，而不锈钢桶往往会保持新鲜、清脆和果味。

一些马斯喀特酿酒葡萄也与其他品种混合。例如，如果您看到来自法国阿尔萨斯的Gentil 混酿，您就会知道这是一种干白葡萄酒，由至少 50% 的马斯喀特、雷司令、灰比诺或琼瑶浆与 Sylvaner、白比诺或沙斯拉混合制成包括其余部分。

专业提示：您可能认为 Muscadet 是 Muscat 的另一个名称，但不要让听起来相似的绰号欺骗您。Muscadet 是一种来自法国的干白葡萄酒，由勃艮第甜瓜葡萄酿制而成。

马斯喀特葡萄酒风格、品酒笔记和食物搭配

马斯喀特酿酒葡萄在世界各地都有种植，但有少数马斯喀特葡萄酒风格主导着整个景观。以下是您需要了解的马斯喀特品种的快速分类，以及一些美味的搭配供您尝试。

闪闪发光的莫斯卡托

最著名的马斯喀特葡萄酒可能是被称为Asti Spumante和 Moscato d' Asti的意大利版本。两者均由意大利皮埃蒙特地区阿斯蒂省的莫斯卡托比安科葡萄制成。在为某人的生日、婚礼、工作晋升或其他庆祝场合敬酒时，您很有可能享用过其中一款甜美的起泡白葡萄酒。（嘿，香槟和普罗塞克不是镇上唯一的嘶嘶声。） 

Asti Spumante是一款经典的起泡酒，具有完全的起泡效果，ABV 为 6-9%（按体积计酒精）。Moscato d'Asti是一种 frizzante（意大利语为“轻微起泡”），酒精含量低，仅为 5.5% ABV。这些起泡的莫斯卡托酒倾向于提供柑橘和热带水果的明亮风味，带有明显的酸度和葡萄、橙花和核果（如杏子）的甜味。 

顺便说一句，如果您想啜饮起泡酒，但要计算碳水化合物，您会爱上我们的Usual Wines Brut 起泡酒。它具有令人无法抗拒的闪亮、清脆和对碳水化合物友好的零克糖分。

食物搭配：这些酒体轻盈的酸性烟火是辛辣蓝纹奶酪以及奶油布里干酪或卡门贝尔奶酪的完美搭档。熟食、清淡的鱼、咸薯条或坚果以及新鲜水果也不会出错。

还是马斯喀特葡萄酒

无气泡的马斯喀特葡萄酒由多种马斯喀特葡萄酿制而成，包括主要在南非和澳大利亚种植的Muscat Blanc à Petits Grains (Moscato Bianco) 和Muscat of Alexandria 。这些白葡萄酒具有典型的葡萄味和麝香味，以及杏、蜂蜜和梨的香气。虽然它们通常是干型葡萄酒，但您的味蕾可能会觉得它们甜美且果味浓郁。

食物搭配：无论是干的还是半干的，马斯喀特葡萄酒都是辛辣食物的理想搭配，尤其是印度、泰国、越南和中国菜。对于甜点，可以尝试搭配芝士蛋糕、巧克力或干果。

粉红马斯喀特

粉红莫斯卡托是用白马斯喀特白葡萄与红葡萄（通常是梅洛）混合制成的，赋予它标志性的腮红色调。然而，一些酿酒师使用红色的马斯喀特Frontignan葡萄代替。你可以在静止和起泡的品种中找到粉红色的马斯喀特葡萄酒，它们往往更甜，带有可爱的芳香和柑橘、核果（想想油桃和桃子）和草莓的味道。

配餐：与其他桃红葡萄酒一样，粉红莫斯卡托葡萄酒非常适合搭配新鲜海鲜、烤鸡、烤肉、奶油意大利面，以及草莓馅饼、桃子馅饼或奶油蛋糕等各种水果味的饰面。

红马斯喀特

红莫斯卡托也被称为棕色或黑色马斯喀特葡萄酒，来自马斯喀特家族中较深色调的葡萄品种。虽然不像白马斯喀特那么常见，但这些葡萄酒保留了一些标志性的马斯喀特葡萄酒特征，但酒体更浓郁。它们通常具有甜美的果味（浆果、桃子、热带水果）和丰富的花香（玫瑰、紫罗兰、金银花）。对于在橡木桶中陈酿的品种，期待更辛辣的味道，如香草、肉豆蔻和丁香。

配餐：搭配山羊奶酪或戈贡佐拉奶酪等丰富的奶酪，以及鸡肉、牛腩牛排或汉堡，一起享用这款马斯喀特葡萄酒。甜点可以搭配松露巧克力、奶油焦糖或浆果馅饼。你也可以搭配黑马斯喀特鲜食葡萄！

甜点马斯喀特

虽然许多莫斯卡托葡萄酒偏向于更甜的一面，但它们不一定是含糖量最高的甜点酒。甜点马斯喀特通常经过橡木桶陈酿，并在世界各地的许多地区生产。 

有Muscat de Rivesaltes和Muscat de Beaumes de Venise ，两种来自法国罗纳河谷的甜酒。莫斯卡特尔雪利酒是一种来自西班牙的浓郁葡萄干甜葡萄酒。葡萄牙是强化的Moscatel de Setúbal 的故乡，而希腊则生产 Muscat of Samos ，一种甜美的柠檬味啜饮。澳大利亚的卢瑟格伦葡萄酒产区出产一些世界上最甜的马斯喀特葡萄酒，带有浓郁的葡萄干、蜂蜜和焦糖风味。

食物搭配：若想享受完全颓废的体验，请享用一片苹果或樱桃派 à la mode 。否则，请自行品尝这种甜美的小口。

与莫斯卡托一起快乐

如您所见，马斯喀特葡萄酒绝非单调的奇迹。虽然您可能熟悉Asti Spumante的卷曲乐趣，但这种古老的葡萄品种远不止表面上那么简单。 

从其古老的起源到令人难以置信的多功能性，马斯喀特葡萄酒为每个人提供了一些东西，您实际上可以品尝（或至少闻到）那种标志性的葡萄风味。在户外晚会或您的下一个晚上尝试马斯喀特葡萄酒。