奥地利葡萄酒

奥地利——一个位于中欧的多山内陆国家——作为葡萄酒生产国正在经历复兴。它摆脱了由少数人粗心引起的数十年争议，并已成为现代欧洲葡萄酒的榜样——质量和创新的领导者。

平衡传统与现代，奥地利葡萄酒行业保留了甜味Ausbruch和Strohwein等经典之作，同时积极开发现代、消费者友好型葡萄酒，如其标志性风格：清脆、白色、芳香的Gruner Veltliner。

官方规定，35 种葡萄品种获准用于奥地利优质葡萄酒，其中近三分之二是白葡萄酒品种。就产量而言，Gruner Veltliner 是迄今为止最重要的，其次是雷司令。用这两个品种酿造的最好的葡萄酒来自著名的瓦豪、坎普塔尔和克雷姆斯塔尔地区。

其他对奥地利葡萄酒很重要的品种包括霞多丽、长相思、威尔士雷司令和白比诺（这里以其德国名称Weissburgunder着称）。奥地利的红葡萄酒主要由Blaufrankisch、Zweigelt、Saint-Laurent和Pinot Noir ( Blauburgunder ) 制成。

奥地利位于欧洲的中心，纬度介于 46°N 和 48°N 之间，与法国中部和德国南部平行。从逻辑上讲，气候比德国略暖，这反映在葡萄酒风格上；与较凉爽的北部邻国相比，奥地利对红酒的关注度要高得多。但奥地利的气候不仅仅是纬度。地形起着举足轻重的作用。该国大部分地区——尤其是西半部——以寒冷的东阿尔卑斯山为主，而东部则是广阔而温暖的潘诺尼亚平原。奥地利的葡萄酒产区主要位于该国的东北部，位于与匈牙利、捷克共和国、斯洛伐克和斯洛文尼亚接壤的Niederosterreich州。

很少有地中海影响使它越过阿尔卑斯山进入奥地利，形成强烈的大陆性气候，从白天到黑夜以及从夏季到冬季的温度变化明显。当然，许多不同的中气候位于极端之间，由多瑙河（流经北部地区）和新西德尔湖（见新西德勒湖）等大型水体缓和。

奥地利的葡萄栽培可以追溯到罗马时代。Carnuntum和Thermenregion周围的葡萄园种植的证据表明，2000 年前这里就种植了葡萄藤。多瑙河沿岸的陡峭梯田及其在瓦豪和坎普塔尔的支流是由巴伐利亚和萨尔茨堡修道院的僧侣建造的。维也纳的葡萄园拥有丰富的Heurigen传统（意为小酒馆和内部供应的葡萄酒），当地人可以在这里品尝到业主自制的葡萄酒。

在 20 世纪的大部分时间里，奥地利与大量生产的由 Gruner Veltliner 和 Muller-Thurgau 制成的甜味葡萄酒联系在一起，但生产商现在正在生产清脆、干爽的葡萄酒风格，其中一些陈年非常好。转向干型葡萄酒的部分原因是 1985 年的防冻丑闻，其中发现二甘醇已添加到一些批量生产的葡萄酒中以增加甜度和酒体。丑闻导致奥地利葡萄酒行业在出口和声誉方面崩溃，但颁布了更严格的葡萄酒法，该行业已经复苏。

奥地利的葡萄酒法深受邻国德国的影响。该国的葡萄酒质量分类系统基于葡萄的葡萄汁重量（含糖量），采用Klosterneuburger Mostwaage量表 (KMW) 衡量。共有三个基本质量等级：Tafelwein、Qualit ä tswein和Prädikatswein。标签术语也与德国相似，但要求的必须权重往往更高。

奥地利葡萄酒还遵循于 2003 年推出的Districtus Austriae Controllatus (DAC)称谓系统。与法国的 AOC 分类类似，DAC 葡萄酒法对允许的葡萄品种、酒精含量和橡木成熟制度施加了某些限制。这样做的目的是确保带有 DAC 头衔的葡萄酒代表经典区域风格的真实例子。截至 2020 年，奥地利拥有 16 个 DAC 冠军。