斯卡尔和龙舌兰鸡尾酒：龙舌兰黄金时代的混合饮料

很难决定你是否应该羡慕 Z 世代，在某种程度上也羡慕千禧一代，因为他们在很大程度上成长于一个功能强大、好奇心无穷无尽、以资源为导向的调酒师的时代，他们将龙舌兰酒和梅斯卡尔酒从胆识变成了宠儿。任何自尊酒吧上的 mixto 成为严重的例外而不是规则的时代。但是，我们这些从小就知道这些以龙舌兰为基础的烈酒只是锤头头痛的首选来源，或者混入可疑成分的冷冻混合物中的人的感激和敬畏，让我们能够退后一步，真正欣赏获得高品质的龙舌兰酒以及龙舌兰酒和梅斯卡尔酒在美国及更远地区的迟来开花。 

罗伯特·西蒙森（Robert Simonson）正是从后一种观点着手处理他的精彩敏捷的鸡尾酒书， 梅斯卡尔和龙舌兰酒鸡尾酒：龙舌兰黄金时代的饮品 （十速出版社，18.99 美元）。 这 62 种食谱，大部分来自上述那些精力充沛的小酒鬼，还有一些来自 Simonson 本人，这证明了龙舌兰酒和梅斯卡尔酒的知识和欣赏已经传播了多远，以及它的推广者已经变得多么受欢迎。当然，这里有玛格丽塔食谱——总共三个，其中包括 Julio Bermejo 改变游戏规则的汤米玛格丽塔酒，他在 80 年代被感动以纪念他的传统并打破制度，将标准的酸酸混合物踢到路边，用龙舌兰糖浆（一起生长，一起生长）、新鲜酸橙汁和 100% 蓝色龙舌兰龙舌兰酒来制作他简单但充满灵感的经典之作。但他选择的那些包括物质和奉承各自的精神。 

记录龙舌兰酒的兴起

这就是这本书与众不同的地方。这有点像你最喜欢的调酒师讲述的一个引人入胜的故事——足够长的故事讲述我们是如何从那里走到这里的，让你彻底感兴趣，但又不是比你更神圣和引人入胜，以至于你觉得自己像一个内容的俘虏。西蒙森为您提供了亲眼目睹的视角——从带着装满龙舌兰酒的皮套在酒吧里走来走去的蠕虫瓶子和促销员到基于至少需要 7 年发酵的可发酵的烈酒的深刻理解、尊重和庆祝。成熟——有时甚至几十年。龙舌兰不是黑麦。它生长缓慢，采摘菠萝需要一个锋利的工具，需要手工完成的艰苦过程。这里介绍了这方面的基础知识，清楚地解释了龙舌兰酒和梅斯卡尔酒是什么， The Mezcal Rush: Explorations in Agave Country，写于在瓦哈卡生活了一年后，拜访了小型手工梅斯卡尔生产商，他们的风土和小村庄名称使得与勃艮第的比较不可能被忽视）。

这是梅斯卡尔

事实上，梅斯卡尔是西蒙森书中的迷人之处——超过一半的食谱都是以梅斯卡尔为基础的（16 种是龙舌兰酒，10 种使用两种龙舌兰酒效果很好）。有些很容易组装——你可能手头有材料。有些更复杂，需要定制的烈酒、利口酒和酊剂名册。对于大多数人来说，他提供基本的 espadin基于版本的多功能性。这是一个很好的平衡，让我们变得书呆子。他还提供了一个非常方便的图表来帮助您浏览这一切，使用最喜欢的经典鸡尾酒——内格罗尼、莫斯科骡子、曼哈顿、老式、血腥玛丽、威士忌酸等——作为指导你找到书中食谱的试金石这很可能会成为相邻的最爱。成分，即使是最简单的鸡尾酒，也会被调入——只有极少数情况下你会想知道该用什么（第 49 页的梅斯卡尔鸡尾酒用哪种甜苦艾酒？这很重要！），我反对他称帕洛玛为乏味。但这些都是一些非常小的土豆。或者说是pinas。