Stoll & Wolfe是一个现代品牌

Stoll & Wolfe是一个现代品牌，生产于宾夕法尼亚州兰开斯特县，由前酩帝诗酒厂（当时仍被称为宾夕法尼亚威士忌）——已故的 Dick Stoll 和企业家 Erik Wolfe 创立。与大多数 PA 黑麦不同，他们的黑麦果味十足，几乎像波旁威士忌一样坚韧。“我们生产的宾夕法尼亚黑麦与迪克·斯托尔从他的导师查理·比姆那里学到的麦芽浆和配方相同，”沃尔夫说。“由于包含玉米，这是宾夕法尼亚州东部独有的。兰开斯特县是美国产量最高的非灌溉农田。其中很大一部分是玉米。我们的醪液账单反映了 30% 的本地玉米。迪克认为玉米的甜味与黑麦形成了很好的对比，并使威士忌的香料味在舌尖上更加明显。” 

品尝来自明尼苏达州（Far North 的Roknar Rye）、犹他州（Porter's Small Batch或 High West 瓶装的，如Rendezvous）或科罗拉多州（如Laws）的黑麦威士忌。与其他风格的美国黑麦相比，它具有独特的不同——更多的黑巧克力、甜香草（百里香、牛至）和干果味。“在陈酿过程中，由于丹佛位于落基山脉脚下的地理位置，我们看到的频繁气压变化导致随着酒精循环进出桶板而与木材产生更大的相互作用，”创始人 Al Laws 解释说Laws Whisky House总裁（2020 年 NYISC 年度科罗拉多黑麦酒厂）。“我们高山沙漠的温度变化也会影响桶中的压力——即更高的温度会增加压力——并且还会以类似的方式促进精神进出木材。” 他说这真的让 53 加仑的橡木桶发挥作用。“我们将精神和枪管的相互作用比作一颗跳动的心脏。” 

考虑到Eastern Kille Distillery（其Straight Rye赢得2020 NYISC 的双金奖）和Mammoth Distilling的工作，也许密歇根州可能是下一个宣布区域风格的州，尽管Grand Traverse正在用其艾莱（泥煤）黑麦做自己的事情. 弗吉尼亚的Catoctin Creek甚至有自己的黑麦协会。对于太平洋西北部的比较，尝试Rogue Spirits Oregon Rye Malt或Ransom Rye，大麦小麦威士忌。德克萨斯黑麦？试试阳台。加利福尼亚更干燥的气候使得在Frey Ranch 瓶装直接黑麦等黑麦中更加巧克力味和黄油苏格兰味（但仍然很辣）或索诺玛蒸馏公司（Straight和Cherrywood）。