轩尼诗：世界知名干邑的时间轴二

工艺精神专家

轩尼诗是工匠干邑的缩影。从葡萄园到装瓶，这个家族及其所有酒商都真正致力于他们的工作，以及在其主要产品中以最好的方式种植和蒸馏的复杂性。

为了确保其香气的卓越性和多样性，生产过程中的每个步骤都必须遵守法国法规规定的严格准则。这涉及对用于橡木桶的橡木原产地进行授权，如 Ugni Blanc、Colombard、Folle Blanche、Folignan、Jurançon Blanc、Meslier St-François、Motils、Sélect 和 Sémillon 等九种葡萄。

轩尼诗之家从白玉尼酒中提取干邑白兰地，这是干邑地区使用的主要葡萄品种。由于其酸性、干燥和轻盈的特点，该品种生产的葡萄酒可以生产出精致而均衡的 生命之水。

为了产生生命之水的感觉 ，蒸馏过程在传统的 Charentais 铜壶中进行两次，更为人所知的是 alambic，从而使其具有传统的清澈、不加糖的水果白兰地味道。它像山泉水一样清澈，只有在橡木桶中陈酿至少两年后，才会呈现出金黄色。

蒸馏后，生命之 水 被储存在由来自法国利穆赞森林的橡木制成的木桶中。每 一种生命之水 都需要多年的劳动，以及不同桶之间的旋转，才能达到其全部复杂性。由于干邑与酒桶和空气相互作用并失去酒精和水，现在可以将其转移到玻璃大瓶中并在进入混合过程之前储存。在整个陈酿期间，Master Blender 用玻璃小瓶对木桶进行取样，直至达到最佳水平并准备好进行混合。最后，调酒大师精心挑选成熟的 生命之水，评估每一滴的特性。