用起泡的 Prosecco DOC 和 Prosecco DOC Rosé 为夏日的黄金时光干杯

一年中的这个时候，白天很长，聚会搬到户外，生活感觉有点轻松。这也是真正的葡萄酒爱好者经常放弃较重的混合酒而选择清爽清爽的品种的季节，因为起泡酒通常为屋顶晚宴和即兴的后院聚会提供完美的庆祝选择。最受欢迎的夏季选择之一是一瓶优雅的冰镇 Prosecco DOC，这是一种传奇的意大利起泡酒，它可以轻松地增强迷人的谈话，因为它补充了季节性的开胃小菜。世界上最受欢迎的起泡酒起泡酒起泡，但从古罗马到现代，它作为皇帝和烹饪大师的庆祝饮品的传奇历史赋予了它的活力。现在，粉丝们还可以尝试一种新的桃红风格起泡酒，还有比第四届全国普罗赛克周更适合探索珍贵酒瓶的时间吗？今年，从 7 月 19 日至 25 日，每个葡萄酒爱好者的口味都将转向所有泡腾的东西。

Prosecco 葡萄酒以前意大利村庄 Prosecco 命名，现在已成为现代的里雅斯特的一部分，享有 DOC 或 Denominazione di Origine Controllata 的受保护地理指定标签，保证了卓越的质量和原产地认证。

普罗赛克仅在两个意大利大区的九个省份生产，威尼托和弗留利-威尼斯朱利亚——威尼托地区的贝卢诺、帕多瓦、特雷维索、威尼斯和维琴察，以及弗留利地区的戈里齐亚、波代诺内、的里雅斯特和乌迪内——依偎在亚得里亚海的波浪和高耸的白云石山脉之间。这些雄伟的山峰提供了起伏的微风，形成了一个独特的小气候，非常适合生产普罗塞克独特的新鲜水果风味。这款酒主要由大胆的 Glera 葡萄酿制而成，这种葡萄原产于意大利东北部已有数千年历史，其金色的球体散发出茉莉花、柑橘花和绿色水果的微妙香气。Glera 经常因加入其他本土品种而得到增强。自 2020 年以来，DOC 还添加了一种名为 Spumante Rosé 的普罗赛克桃红葡萄酒，它含有 Glera 葡萄（85% 到 95%）与 10% 到 15% 的黑比诺混合，是一款带有咬口的红葡萄酒。Prosecco DOC Rosé 在高压灭菌器中经历了更长的二次发酵（60 天，而 Prosecco DOC 的 30 天），具有康乃馨粉红色，以及细腻清爽的香气。

Prosecco 葡萄酒采用著名的 Charmat-Martinotti 方法酿造，该方法由意大利的 Federico Martinotti 于 1895 年开发，后来由法国人 Eugène Charmat 进行了修改。Charmat-Martinotti 方法不是在瓶内进行第二次发酵来产生葡萄酒的气泡，而是在不锈钢罐中重新发酵葡萄酒，在酵母消耗多余的糖分并产生二氧化碳和酒精后，自然会发生碳酸化作用。然后，随着酵母被过滤出来，起泡酒被装瓶，它能够保持其细腻的质地。虽然涉及更多，但这些传统方法会产生特别诱人的水果和花香，包括梨和瓜以及金合欢花和榛子。

说到普罗塞克，您可以选择自己的起泡程度。Prosecco DOC 提供三个级别的天然碳酸化，其中最著名的是 Spumante（起泡），它具有最高级别的碳酸化，使其成为苹果派、水果沙拉、布里干酪和颓废巧克力甜点的理想搭配. Frizzante（半起泡）含有较轻且较不持久的气泡，是奶酪盘、贝类和海鲜、奶油酱、鸡蛋菜肴和鹅肝酱的绝佳补充。然后是 Tranquillo（静止），它在舌头上提供最轻的感觉，仍然是家禽和鱼类主菜的理想选择，或者作为开胃酒与锋利的奶酪、威尼托意大利腊肠和意大利熏火腿搭配。Prosecco DOC Rosé 只能制成起泡酒，具有花香和苹果、柑橘、草莓、和覆盆子。精致而性感，它是红肉主菜、海鲜和牡蛎以及松露开胃菜的理想搭配，是典型的含糖较少的桃红葡萄酒的替代品，但不会牺牲任何乐趣。

Prosecco Frizzante 和 Spumante 都通过二次发酵生产方法获得气泡，葡萄品种在被称为高压釜的散装罐中发酵后在高压下装瓶。结果是稻草黄色的明亮气泡，具有持久的香气和适度的酒精含量。Prosecco 也有不同程度的锐度可供选择。最干的 Prosecco 是 Brut Nature，每升含 0 至 3 克残糖，其次是 Extra Brut（每短绒 0 至 6 克）、Brut（每升 6 至 12 克）、Extra Dry（每升 12 至 17 克） )、干（每升 17 到 32 克），最后是最甜的 Demi-Sec，每升含有 32 到 50 克残糖。Prosecco DOC Rosé 的甜度范围从自然干型到特干型。为了确保卓越的品尝（和购买！）体验，

对于气泡酒爱好者来说，肯定有足够多的普罗塞克品种可供您在整个夏天品尝并保持精神振奋。但无论您选择什么瓶子，总是适合用一杯气泡庆祝，让普罗塞克——和普罗塞克 DOC 桃红葡萄酒——成为今年夏季及以后国家普罗塞克周的完美饮品。