黑皮诺——新世界

无论是作为单一品种葡萄酒、桃红葡萄酒还是作为葡萄混合香槟的一部分，黑比诺在所有方面都是一种迷人的葡萄。

黑比诺悠久的勃艮第历史有助于其声望。几千年前，法国地区的本笃会和西多会僧侣首次“发现”黑比诺的乐趣。路易十四（太阳王）被记录为是香槟和勃艮第的粉丝。国王、皇帝、政治家和葡萄酒历史学家都用诸如“天鹅绒手套中的铁拳”和“像孔雀的尾巴”这样的情感短语来沐浴黑比诺，进一步加深了它的神秘感。

Pinot 的香水很诱人，多汁的红色水果风味充满口中，其微妙而令人满意的单宁为后味增添了光彩。

让我们冒险进入黑比诺的新世界，除了传统的欧洲葡萄酒生产国之外，它基本上涵盖了所有地方。

新西兰黑比诺
澳大利亚的葡萄种植面积是新西兰的三倍多，但黑比诺的产量相似——每个国家不到 6,000 公顷。新西兰葡萄酒生产以少数高度个性化的小气候为中心。

新西兰人的进取心，再加上一系列新的、高质量的克隆，见证了当地的黑比诺迅速从 1970 年代和 80 年代的新兴品种转变为 1990 年代后期的黑比诺种植热潮。

过去十年一直在巩固其声誉。成熟的葡萄藤和自信的葡萄酒酿造见证了北岛的马丁堡，以及南部的尼尔森和北坎特伯雷，开辟了相当大的利基市场。

马尔堡拥有最大的黑比诺产区，无论是起泡酒还是静止酒，但它是中奥塔哥，其独特的（大陆性）气候吸引了消费者。浓郁的风味与中奥塔哥的次区域多样性锚点相得益彰。极限运动和壮观的白雪皑皑的风景的偶然结合只会为该地区的超细黑比诺增添情趣。

维多利亚时期的黑皮诺
维多利亚在澳大利亚黑皮诺葡萄酒方面占据着制高点，墨尔本的“服饰圈”是其核心。在墨尔本以北绕一圈到马其顿山脉，然后顺时针向东前往吉普斯兰，然后是亚拉河谷，最后到达莫宁顿半岛。穿过菲利普港湾到达昆斯克利夫，然后继续沿贝拉林半岛上行至吉朗，您将游览维多利亚州的主要黑皮诺产区。加上比奇沃思，不难理解维多利亚对黑皮诺的狭隘热情。

维多利亚凉爽、温和的气候非常适合这种反复无常的品种，在 1960 年代，玛丽山的 John Middleton 博士和 Yarra Yering 的 Bailey Carrodus 博士等 Yarra 先驱推动了黑比诺的回归。

1970 年代，班诺克本在吉朗种植，菲利普琼斯冒险在凉爽潮湿的吉普斯兰地区种植葡萄藤。1980 年代，Brian Stonier 是莫宁顿半岛黑皮诺的早期冠军，1985 年，James Halliday 从悉尼搬到 Coldstream Hills 种植黑皮诺。

这些先驱者设置了场景。随着维多利亚黑皮诺葡萄藤的成熟、新克隆的种植以及经验丰富的“老手”将他们的知识传授给新一代，这种势头正在形成。维多利亚时代的黑皮诺正在上演。爬上船，加入乐趣。

塔斯马尼亚黑皮诺
看维多利亚，塔斯马尼亚要来了。苹果岛在十年前更名为波光粼粼的岛，基于其奇妙的黑比诺和霞多丽气泡，但围绕塔斯马尼亚仍然黑比诺餐酒的新能量可能会看到它重新命名为“比诺岛”。

产量微乎其微（塔斯马尼亚生产的葡萄酒不到澳大利亚葡萄酒的 1%），但质量却是一流的，由 Stefano Lubiana 等葡萄种植者领导，他们用一系列令人敬畏的黑皮诺庆祝 30 年的历史。Steve 和 Monique Lubiana 买下了 Huon Valley 成熟的 Panorama Vineyard 葡萄园，这表明他们对塔斯马尼亚黑比诺的未来充满信心。

塔斯马尼亚只是一个地理标志 (GI)，没有任何明确的子区域。然而，朗塞斯顿北部受海洋影响的地区——塔马河谷和派珀斯布鲁克/河地区——与东海岸的菲欣纳和科尔斯湾较干燥的葡萄园之间存在明显差异。

或许最重要的黑比诺生产区域靠近霍巴特，位于惠灵顿山创造的雨影中。Derwent Valley 和 Coal River Valley 生产出色的黑皮诺，葡萄藤取代了 Huon Valley 的苹果。兴奋之情溢于言表。塔斯马尼亚黑比诺正在发展中。

国际黑比诺勃
艮第仍然是黑比诺的标杆——其高度分类的产品既引人注目又令人困惑。入门级是勃艮第（白葡萄酒代表霞多丽，胭脂代表黑比诺），采用产自严格界定的地区的葡萄制成。下一步是村庄名称，其中包括 Volnay、Nuits St Georges 和 Gevrey Chambertin 等流行名称。

在这些村庄名称中的每一个内，都有可能获得顶级和特级园排名——特殊地点以质量为基础进行评级，价格反映了较高的地位。

黑皮诺以其品种名称出现在法国其他地区，其中大部分来自西南部的朗格多克-鲁西永 (Languedoc-Roussillon) 机舱产区。

更远的地方，美洲（北部和南部）已被黑皮诺虫咬伤。加利福尼亚州和俄勒冈州在美国处于领先地位，智利是南部的主要生产国。在智利南部贫瘠的土地上寻找来自巴塔哥尼亚的黑比诺。