法国葡萄酒

在大多数葡萄酒爱好者中，法国在很大程度上得到了一点法国的帮助，尽管如此，法国仍然拥有一些世界上最伟大的葡萄酒产区和基准葡萄酒。

法国——波尔多、勃艮第和香槟的故乡——可以说是世界上最重要的葡萄酒生产国。几个世纪以来，它生产的葡萄酒数量——据报道质量更高——比任何其他国家都多。葡萄酒几乎在社会的各个层面都在法国文化中根深蒂固。它是精英和普通民众的饮品，也是法国占多数的宗教罗马天主教的重要象征。

然而，法国葡萄酒经久不衰的魅力不一定在于它的体积或声望，而在于可供选择的多种风格。几个世纪以来，消费者的偏好发生了变化，这鼓励了法国葡萄种植者从地形和葡萄品种开发新风格的葡萄酒。红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、甜葡萄酒、干葡萄酒、起泡酒、丰富的、朴素的、矿物香味的、果味的——法国葡萄园生产的葡萄酒与这些描述中的每一个都相匹配。

气候

法国葡萄酒的多样性部分归因于该国广泛的气候。香槟是其最北端的地区，拥有葡萄酒种植世界中最凉爽的气候之一——与东南部 560 公里（350 英里）外温暖干燥的罗纳河谷形成鲜明对比。

位于西南部的波尔多属海洋性气候，深受其西部的大西洋和蜿蜒于葡萄园之间的各种河流的影响。勃艮第和阿尔萨斯等东部地区远离任何海洋影响， 具有大陆性气候，夏季温暖干燥，冬季寒冷。

在法国的南部深处，普罗旺斯和朗格多克-鲁西永 享有明确的地中海气候，其特点是夏季炎热，冬季相对温和。然而，西南地区发现自己受到地中海和大西洋气候的影响（它是一个地理中间地带——通常表现在其葡萄酒的风格和构成上）。

地形

事实上，地质和地形在法国葡萄酒的多样性中扮演着同样重要的角色。该国大量独立认可的葡萄酒产区和次产区反映了其广泛的土壤类型 - 以及创造它们的景观。

这些从东部的山脉和 丘陵延伸到低洼地区在西部，包括卢瓦尔河谷下游（以及Muscadet之类的地区）和卢瓦尔河以南和波尔多以北的大干邑地区。

烈酒

事实上，蒸馏通常与区域生产并行。这包括葡萄酒，如西南部的雅文邑和勃艮第的Eau -de-Vie de Marc de Bourgogne，以及北部诺曼底的苹果酒升到卡尔瓦多斯。

除了烈酒，生命之水还支持许多其他饮料。“远征利口酒”或香槟中的剂量通常使用少量白兰地（通常是专门为香槟生产的干邑白兰地），而vin doux naturalls（如Muscat de Beaumes-de-Venise  ）——很像波特酒——为发酵的葡萄汁添加精神作为他们生产过程的一部分。

许多葡萄酒产区都将中性白兰地添加到新鲜葡萄汁中，以生产酒精含量约为 16% 的甜葡萄味饮料。这些有许多区域化身，包括更广泛的干邑地区的Pineau des Charentes 、西南部的 Floc de Gascogne和东部的Macvin du Jura。

里弗斯

每个地区和次地区都可以通过其特定的地理特征来定义，这反过来又会为那里生产的葡萄酒创造特定的特征。与大多数葡萄酒产区一样，许多葡萄种植区紧随或毗邻冲积系统和河流，既有有利的地理位置，又有商业运输。

卢瓦尔河——法国最长的河流——也不例外，它起源于中部高原和奥弗涅的葡萄园，流经所谓的卢瓦尔河上游（及其旗舰地区桑塞尔和普伊富美），然后成为卢瓦尔河谷（Touraine和Anjou），然后包括 Muscadet 和较小的Vendée-Poitou。

即使在西南部，波尔多的声望也很大程度上归功于它在海岸的位置，它成为上游邻国的中转站，包括多尔多涅河上的贝热拉克和杜拉斯丘（以及法国西南部的一些地区） ) 在吉伦特省。 

风土和葡萄

从博若莱的花岗岩山丘到著名的夏布利白垩质斜坡和梅多克的砾石，法国葡萄园的开发地点被认为是至关重要的，是风土概念的核心。

一个地区的风土决定了用于生产其传统葡萄酒的葡萄品种。在高效的葡萄种植之前的日子里，葡萄种植者种植最适合当地土壤和气候的葡萄品种，从可供他们选择的（通常有限的）葡萄品种中进行选择。 

因此，法国葡萄酒产区及其主要品种之间的关系在几个世纪以来自然演变，黑比诺和勃艮第之间的密切关系就是例证。在多个地区使用了多种葡萄酒的地方，它在每个地区生产的葡萄酒风格也自然而然地演变。例如，比较香槟中的霞多丽（脆、酸、酸、起泡）和马孔中的霞多丽（更圆润、更成熟、更丰富、更静止）的区别。

称谓

法国的称谓体系创建于20世纪初，此后被许多其他国家效仿。这个复杂的法律体系最终定义了每个葡萄酒产区及其边界，并对酿酒实践施加了严格的规则。

保护法国葡萄酒的名称并保证产品本身的质量和来源是其主要目标。没有其他国家将其称谓系统发展到如此程度；截至 2012 年，AOC头衔下有 450 多个受控名称，另外还有 150 个Vin de Pays/IGP头衔。

如上所述，法国葡萄酒风格和质量水平的复杂、全面分类发展的一个关键因素是它们的绝对数量和多样性。该国每年从大约 190 万英亩（775,000 公顷）的葡萄园中生产超过 5000 万升葡萄酒（65 亿标准瓶）。