葡萄酒成分 - 葡萄酒是由什么制成的？

葡萄酒是一种可以做出惊人变化的产品，主要取决于其类型、条件和 葡萄种植地区。目前，世界上有超过一万种葡萄酒，从红葡萄酒、白葡萄酒、固体葡萄酒或起泡酒到甜点酒和加强酒。虽然可以将多种水果制成酒精饮料，但只有葡萄本身具有果肉、果汁、糖、酸、 单宁和矿物质的完美结合负责发酵过程。尽管许多人认为，这种自然过程创造了最天然的葡萄酒，但现代酿酒方式使用了许多添加剂，使葡萄酒更好、更强、更持久，并能够容纳多种口味。

作为最低限度，这些是现代酿酒中使用的成分：

• 葡萄 ——这种葡萄酒的基础本身就具有发酵的所有主要成分。从将启动该过程的野生酵母，到将转化为酒精和二氧化碳的糖。
• 酵母 ——这些活的有机体（葡萄组织中存在的真菌微生物，或由酿酒师添加）的存在对于葡萄酒的酿造至关重要。它们在发酵中发挥关键作用，将糖转化为酒精和二氧化碳。对于背心可能的结果，酵母必须在 70 到 80 华氏度的环境中繁殖。
• 酵母营养素 - 它们提供更成功的酵母繁殖过程所需的额外维生素和材料。它是在发酵开始时添加的。

• 糖 - 必须添加额外的糖，以便酵母可以在最终产品中产生更多的酒精。
• 水 ——可以在发酵酒中加入纯净水来调节糖分的含量。
• 焦亚硫酸钠 ——当今最常见的葡萄酒成分之一。它用于对所有酿酒设备（容器、桶、虹吸管、瓶子、软木塞等）进行消毒和灭菌，并添加到发酵酒中以保护其免受有害细菌的侵害。焦亚硫酸钠的替代品可以是焦亚硫酸钾或坎登片。
• 单宁 - 这种在葡萄中发现的天然元素有时可以人工添加以增加最终产品的干燥量（单宁通过消除其润滑作用来改变我们口腔中的唾液）。
• 果胶酶 - 这种添加剂可以分解葡萄酒中的果胶，使最终产品更加清澈 。
• Finings - 它们用于帮助葡萄酒澄清。这些带正电的粒子收集带负电的小粒子，清除液体并产生更清晰的产品。今天使用的典型澄清剂是壬石、硅藻土、鱼胶、液体明胶或干明胶（历史上使用的生蛋清可能含有有害细菌）。
• 酸混合物 - 许多配方中都使用酸来增加葡萄酒的酸度，最常见的是柠檬酸、苹果酸和酒石酸。
• 添加剂 ——这些添加剂用于改变葡萄酒的风味、外观和气味。其中一些是粘土、酸、人造酵母、酶、糖、明胶和木炭，许多国际管理机构规范它们的使用并强制将它们列在产品标签上。
• 时间 - 每个食谱中最重要的成分。