不是所有的黑麦都是辣的，没关系

方面是马里兰风格的黑麦——酒体浓郁，但香料更少，更多的是草药和绿茶的味道。Sagamore Spirit总裁布莱恩·特雷西 (Brian Treacy)多年来在纽约国际烈酒比赛中赢得了几项顶级奖牌，他说在禁酒令之前，马里兰州曾经有 40 家黑麦酿酒厂。马里兰风格黑麦的粉丝更喜欢更柔软、更甜的品质，这归因于麦芽浆中混合了玉米和大麦麦芽，并使用当地的石灰石水来证明这一点。“在二战开始时，几乎所有的酿酒厂都转用乙醇来支持战争，”特雷西说。“但在过去十年中，数十家工艺初创公司 [如巴尔的摩精神] 正在接手该州的 [黑麦] 蒸馏斗篷。”

纽约调酒师 Paula Lukas 喜欢用这种风格的黑麦来搭配 Old Pal 等鸡尾酒，搭配干苦艾酒和金巴利酒。她说：“优质的黑麦可以增加鸡尾酒的深度，带有咸味的成分可以让我真正发挥创造力，而且可能性是无穷无尽的。”