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你应该知道的关于黑比诺的 5 个令人敬畏的事实

发布时间:2022-04-11 10:37 朋友与酒 作者:小编
黑比诺是世界上种植面积排名第 10的葡萄品种。用黑比诺酿造的葡萄酒已经培养了大批忠实的葡萄酒爱好者。黑比诺的平均价格往往高于其他葡萄。那么这种对爱好者来说如此特别的葡萄到底是什么?让我们来看看关于黑比诺的 5 个事实。你应该看到的关于黑比诺的 5 个事实黑比诺比赤霞珠老 1000 多年黑比诺与世界上一些最古老的葡萄并列。自罗马时代以来就存在的葡萄还包括马斯喀特白葡萄——莫斯卡托葡萄、蒂莫拉索——一...

黑比诺是世界上种植面积排名第 10的葡萄品种。用黑比诺酿造的葡萄酒已经培养了大批忠实的葡萄酒爱好者。

黑比诺的平均价格往往高于其他葡萄。那么这种对爱好者来说如此特别的葡萄到底是什么?让我们来看看关于黑比诺的 5 个事实。

黑比诺信息

你应该看到的关于黑比诺的 5 个事实

黑比诺比赤霞珠老 1000 多年

黑比诺与世界上一些最古老的葡萄并列。自罗马时代以来就存在的葡萄还包括马斯喀特白葡萄——莫斯卡托葡萄、蒂莫拉索——一种罕见的白葡萄,在意大利皮埃蒙特周围只有 50 英亩的土地,以及几乎灭绝的白葡萄酒,它被认为是中世纪的“葡萄”欧洲。

黑皮诺 = 灰皮诺 = 白皮诺

葡萄酒作家 Jancis Robinson、Julia Harding 和《葡萄酒葡萄》一书的 José Vouillamoz声称灰比诺/灰比诺和白比诺只是黑比诺的颜色突变。分析每个葡萄 DNA 只是为了发现它们是相同的。所以,如果你喜欢黑皮诺,就开始喝所有的黑皮诺吧!

德国是顶级黑比诺生产国

德国是继法国和美国之后的第三大黑比诺生产国。黑比诺在德国通常被称为Spätburgunder。巴登(Kaiserstuhl 区)、法尔兹('faults')和纳赫('nah-ha')的葡萄酒都值得寻找和饮用。

哪里有黑皮诺,哪里就有霞多丽

霞多丽与黑皮诺有关。它是黑皮诺和白古瓦(上面提到的濒临灭绝的品种!)的自然杂交。

这就是为什么霞多丽和黑比诺似乎总是一起生长的原因(例如在俄勒冈、勃艮第和智利)。虽然我在谈论这个话题,但长相思和赤霞珠之间的关系也是如此,这就是为什么像波尔多和纳帕这样的地区都种植赤霞珠和长相思。啊哈!

Grand-Cru-Burgundy-品酒会

黑皮诺有单宁!

黑比诺具有比其他红葡萄酒更轻且单宁含量低的天然能力。然而,最近一次对勃艮第特级园的品尝表明,黑比诺的单宁含量可能要高得多。 酿酒师如何做到这一点?

好吧,除了降低葡萄园的产量以生产浓缩葡萄外,许多葡萄酒生产商还使用一种称为“全簇发酵”的技术。整串发酵是指整个葡萄串,包括茎部,进入破碎机和发酵罐。

这种技术在比诺以外的葡萄酒品种中很少见。茎添加单宁(您可以在口腔前部品尝到干燥和涩味的感觉)。

单宁为葡萄酒的陈酿增加了更长的生命周期。高端葡萄酒的收藏家在饮用前将葡萄酒窖藏至少 10 年时会寻求这种技术。



黑比诺用什么酒杯?

黑皮诺酒杯配葡萄酒专家 Madeline Puckette“Miss Belle”是我们在 World Market 以 6 美元购买的最后一款 Pinot 酒杯。我打破了其他人。

如果您对黑比诺很认真,您可能会开始寻找“合适的”黑比诺玻璃杯。究竟要买什么并没有规定,但这就是制作优质黑比诺酒杯的原因:

  • 一个大的圆形钟形玻璃杯这对于收集黑比诺的细腻香气很重要。如果您遇到困难,您可以使用威士忌酒壶或鱼缸。
  • 茎 这不是必需的,但如果您沉迷于漩涡酒,它会有所帮助。


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