摩尔多瓦还拥有迷人的真正本地葡萄镶嵌，越来越受到关注。其中许多可以追溯到摩尔达维亚公国时代，甚至更早，因此与今天的罗马尼亚共享。在一个有时对大牌葡萄感到厌倦的世界里，当地品种可以增加一种真正的区域认同感，同时也能令人兴奋。摩尔多瓦最著名的是 Rară Neagră，在罗马尼亚又名 Băbească Neagră，意思是“黑人祖母的葡萄”。在罗马尼亚，它很少得到太多关注，因为它很难长得好，但它似乎在摩尔多瓦发挥了最大的潜力——没有人知道为什么，不管是这里种植的变种还是与气候有关的东西。它最著名的作用是作为传奇的 Negru de Purcari 混酿中的香料（它与 70% 的赤霞珠和 25% 的 Saperavi 一起占 5%）。它也出现在其他混合物中，如 Et Cetera 的 Cuvée Rouge、Equinox 5 Elemente、Fautor Fete Negre 和 Minos Terrios Roşu Împărat。有时您可以单独品尝它——带有柔和单宁的微妙辛辣、草莓色调的葡萄酒（寻找 Purcari、Timbrus、Cricova）。
Fetească Neagră（黑色处女葡萄）也有古老的起源，可能起源于该地区的某个地方。它在摩尔多瓦几乎消失了，但随着种植者意识到它在令人兴奋的红葡萄酒方面的潜力，它又重新出现了。Saperavi 可能以格鲁吉亚葡萄而闻名，但无论是由于到达摩尔多瓦的选择还是摩尔多瓦的气候和土壤，这真是太棒了，在这里种植着实令人兴奋。Gitana、Novak、Et Cetera、Gogu 和 Carpe Diem 都使用它来单独或混合使用它来达到很好的效果。另一个红色稀有动物是有趣的名字 Bastardo de Magarach。它是乌克兰的过境点，出现在 Purcari 的 Freedom Blend 中——瓶中的葡萄酒政治，因为它代表了三个与格鲁吉亚的 Saperavi、乌克兰的 Bastardo 和摩尔多瓦的 Rară Neagră 对抗俄罗斯的国家。
在白色的正面，摩尔多瓦的气候非常适合具有芳香特征的葡萄。长相思在这里提供了一些很好的结果：新鲜、开胃和很好的表现力。还有很好的灰比诺/灰比诺。在当地的葡萄品种中，有着精致的苹果花和白桃特征的 Fetească Albă 及其后代更丰富的 Fetească Regală 都出现了，摩尔多瓦的气候赋予了两者良好的开胃新鲜感。然后是几个独特的摩尔多瓦品种，例如 Viorica，它具有异国情调和葡萄味，酸度清脆令人垂涎。更罕见的是仅由诺瓦克酒厂生产的 Alb de Onițcani，这是一次幸运的意外。当苗圃没有足够的他订购的葡萄藤时，安德烈诺瓦克种植了这种葡萄。
如果不提到起泡酒和甜酒，我就不能谈论摩尔多瓦葡萄酒。起泡酒的历史可以追溯到 1950 年代，因为 Cricova 和 Mileștii Mici 的深层石灰石采石场被证明是瓶装陈酿传统方法起泡酒的理想选择，幸运的是，气候使黑比诺和霞多丽的基酒具有美丽活泼的酸度。新时代的第一款冰酒才出现在2003年，但随着摩尔多瓦寒冷的冬天，华丽甘美的冰酒几乎每年都有可能出现。有雷司令、马斯喀特奥托内尔、Traminer、维奥里卡甚至霞多丽的极品佳酿（寻找 Fautor、Ch Vartely、Vinaria Purcari 和 Kvint）。甜红葡萄酒也有着悠久的传统。由于与法国该地区的定居者有联系，最初称为 Cahor 或 Kagor，但今天称为 Pastoral。传统上，这是一种洗礼酒，由加了蜂蜜的红葡萄酒制成，尽管今天的版本以与波特相似的方式生产——虽然稍微轻一点——加强了但仍然很甜。
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