世界黑麦

几个世纪以来，北美一直有黑麦产业，但谷物并不是该大陆独有的。尽管大麦传统上是澳大利亚和欧洲威士忌中的主要谷物，但一种新型蒸馏器正在推出黑麦风格。在澳大利亚，Belgrove和The Gospel等品牌的黑麦赢得了许多赞誉。芬兰的Kyro酒厂在多个版本中展示了黑麦，包括麦芽黑麦。Stork Club是德国第一家生产黑麦的酿酒厂，爱尔兰复兴的 Kilbeggan 酿酒厂的第一个版本是限量版小批量黑麦（注意：请多做些！）。

在苏格兰，阿比基高地的酿酒厂生产了第一批苏格兰黑麦。“种植黑麦需要长时间的干燥天气，这可能具有挑战性，”Arbikie 创始人大卫斯特林评论道。“然而，我们的农场团队在培育由我们的酿酒大师 Kirsty Black 精心挑选的品种方面做得非常出色。作为一名植物科学家和蒸馏师，她将农业和蒸馏世界融合在一起……我们的高地黑麦威士忌无疑体现了我们家族自 400 年前开始耕种以来所做的一切。” 虽然它们在美国是昂贵的瓶子，每瓶 300 美元以上，但 3 年和 4 年的黑麦——在混合料中加入了较小比例的小麦和大麦，并在美国橡木和前雅文邑的组合中成熟桶——确实是一种享受。我在盛夏品尝它们， 

黑麦的未来

黑麦正在世界各地寻找新的粉丝，并继续让调酒界兴奋不已，毫无疑问，他们期待着有时间可以在实际酒吧中讨论该类别的复杂性。

“新一代调酒师正在接受黑麦的多功能性，”康涅狄格鸡尾酒和烈酒顾问 Anthony DeSerio 说。他指出，虽然黑麦在经典鸡尾酒中表现出色，但其风味的多样性特别适合使用新鲜的当地食材的趋势。我们都可以期待品尝黑麦，所有的黑麦，在未来几年能做些什么。