Txacolí 的葡萄酒 - 巴斯克地区

们只考虑几个例子，其中景观以Txacolí 葡萄酒的方式定义了葡萄酒的特征和个性。尽管该地区有红葡萄酒和桃红葡萄酒，但在本文中，我们将专注于 Txacolí 的白葡萄酒。

在谈论这些葡萄酒之前，有必要停下来回顾一下巴斯克地区的消费习惯，巴斯克地区是 Txacolí 的发源地。正是在这里（以及 西班牙北部的其他地区），我们发现该国的葡萄酒消费量最高。外出喝酒和吃饭的传统习惯在当地被称为 chateo，这个表达方式指的是 chatos  （英语中的“flat”），一种用于盛酒的短玻璃杯，伴随着一些 pintxos （如巴斯克人参考他们的 小吃）。

来自里奥哈的葡萄酒过去和现在仍然是巴斯克地区酒吧和餐馆的主要葡萄酒类型。Txacolí 被认为是一种非常新鲜的白葡萄酒，具有独特的高酸度、低酒精度，在某些情况下还带有一些芳香。

用于制作 Txacolí 的葡萄品种是什么？它就是 Hondarribi-zuri，它的名字来源于位于 圣塞巴斯蒂安以东的 Hondarribi 村或 Fuenterrabía，就在与法国接壤的地方，背后有着悠久而丰富的历史。Txacoli 是搜索最多的圣塞巴斯蒂安酒庄之旅之一。

这种葡萄非常适合该地区生产区的潮湿条件和适中的温度。葡萄园种植在海拔 1.300 英尺以下的地形上。

Txacoli 历史

Txacolí 历史上有一个最初的扩张时期，19 世纪末 chacolines 出现了。他们是受欢迎的小酒馆，菜单非常有限，很像苹果酒吧，但主要供应鳕鱼和墨鱼，搭配 Txacolí 葡萄酒。这种大众消费需要更大的场馆。后来，20 世纪不仅见证了 Txacolí 的起源，还见证了西班牙（和其他国家）在以工业效率为中心的扩张模式下的其他葡萄酒生产。

这将我们带到了 Txacolí 的第二次繁荣时期，这是我们目前居住的地方。这是一种更加以风土为中心、硕果累累的模式。我们在这里面临的不是一个孤立的案例。这是我们在各个地区的几家葡萄酒生产商以及其他农产品中不断观察到的现象。诚然，巴斯克地区高端美食界令人印象深刻的崛起已成为寻找正确质量指南的催化剂，不再针对 城堡，而是旨在嵌入由有名的厨师。

新的 txacoli 葡萄酒

如果不改变酿酒背后的哲学，葡萄酒的这种转变是不可能的。通过这种方式，Txacolí 葡萄酒促进了他们重新定位于一组定义并赋予其特征新意义的支柱。