阿泽利亚酿酒

酿造阶段结合了传统工艺（在旧木桶或大木桶中发酵）和现代技术（新橡木桶发酵）。 

收获后的阶段是：

• 分拣：手工采摘的水果经过分拣、去梗和压碎。

• 发酵：使用天然本土酵母进行酒精发酵，在温度控制的不锈钢罐中进行。网眼将葡萄皮向下推，使其与葡萄酒接触（浸入式瓶盖），从而增强风味。

• 陈酿：葡萄酒的陈酿和使用的木桶类型取决于葡萄品种：

• 巴罗洛：在橡木桶中陈酿 2-3 年
• Barbera d'Alba : 在旧木桶中陈酿 18 个月 
• Dolcetto d'Alba 和 Langhe Nebbiolo : 仅在不锈钢罐中陈酿 6-9 个月。

• 装瓶：酒厂使用整体式装瓶机来装瓶葡萄酒。释放的氩气切断所有空气接触，保持葡萄酒的新鲜度和活力。 

• 有些葡萄酒适合素食主义者，因为在酿酒过程中不使用酪蛋白（牛奶副产品）、鸡蛋或蜂蜜等动物产品。