啤酒甜点？是的，它叫野艾尔冰糕

虽然用吉尼斯黑啤酒和其他麦芽黑啤酒制作冰淇淋相对常见，但野啤酒很少出现在甜点桌上。这是一个奇怪的疏忽，因为几种野生麦芽酒或用天然酵母和细菌发酵的啤酒具有覆盆子或桃子等水果风味，似乎是晚餐后的理想选择。

幸运的是，野啤酒爱好者现在可以选择冰镇甜点。The Craft Brewery Cookbook是由 Wine Enthusiast 的啤酒编辑John Holl创作的一系列以啤酒为灵感的配对食谱，其中包括一个野生艾尔冰糕的食谱，灵感来自纽约特洛伊的一家啤酒吧Ruck供应的菜肴。

霍尔写道， Ruck 的版本是用酷啤酒制成的，或者是在露天容器中制成的一种野啤酒，该容器旨在用周围的酵母和细菌接种和发酵啤酒。然而，这个食谱很灵活。用任何你喜欢的野生麦芽啤酒来制作你的口味，无论是Allagash Coolship Pêche的核果、 Firestone Walker Frieky Bones的酸樱桃还是Springdale Pear Reviewed的五香梨酸橙味。 

最重要的是，与需要调温奶油或投资真空低温烹调法机器的繁琐冰淇淋食谱不同，这种野生艾尔冰糕只需要糖、水、啤酒和冰淇淋机。不过，您将需要时间在此过程的各个 阶段冷却您的啤酒、简单的糖浆和冰糕混合物，因此请做好相应的计划。

食谱由普林斯顿建筑出版社出版的约翰·霍尔 (John Holl) 的精酿啤酒厂食谱提供。照片由乔恩佩奇拍摄。

如何制作野啤酒冰糕

原料2 杯 Coolship 或野啤酒¾杯砂糖1杯水新鲜水果，供食用（可选）

方向

将啤酒放入一个中等大小的碗中，搅拌几次以释放一些碳酸。冷藏30分钟。

在一个中等大小的平底锅中，将糖和 1 杯水混合，用中火慢炖，搅拌以溶解糖并制成简单的糖浆。从热源中取出并冷藏至冷却，约2小时。

将一个足以容纳 3 杯冰糕的容器放入冰箱。

将冷的简单糖浆加入冰镇啤酒中，然后倒入冰淇淋机中，按照制造商的说明加工约 30 分钟，或直至变稠。转移到准备好的容器中并冷冻至少 3 小时。与新鲜水果（如果使用）和一杯凉快或野啤酒一起食用。做 3 个杯子。