品酒挑战：西班牙雪利酒

谈到世界上的烈酒，西班牙的雪利酒目前正在经历一段平静期。但事实是，雪利酒是世界上最具特色的葡萄酒之一。

无论您喝的是干雪利酒还是甜雪利酒，它都将不同于我们在这次挑战中品尝的任何葡萄酒。

什么是品酒挑战？挑战是每周使用来自 12 个国家的 34 种葡萄酒来改善您的葡萄酒味觉的一种方式——品酒挑战。

一路走来，雪利酒被称为一种粘甜的饮料，只有戴着单片眼镜、口音荒谬、名字像安布罗斯或奥维尔的古代男人才真正喜欢。

但事实是，雪利酒的范围从甜到干。事实上，大多数雪利酒都是干型的，而且很有可能会有一种风格让各行各业的葡萄酒爱好者都能欣赏。

无论您是否是雪利酒的粉丝，都无法否认它不同于任何其他类型的葡萄酒：尤其是迄今为止我们在品酒挑战赛中尝试过的任何葡萄酒。

干雪利酒具有坚果味和真正独特的酸度。而且肯定不同于品酒挑战赛的酒单上的其他任何东西。

为了真正了解干雪利酒的真实感受，我们选择了 Manzanilla，它仅在西班牙 Sanlúcar de Barrameda 葡萄酒产区生产，以最干的雪利酒形式之一而闻名。

Bodegas Hildago Feria Manzanilla La Gitana

看：淡琥珀色。

香气：金色葡萄干、奶油糖果、黑樱桃、柑橘、淡淡的花香、核桃。

口感：最初，这款酒非常酸且带有柑橘味：像柠檬和苦橙皮。但到了最后，它会变得柔和，坚果味。

食物搭配：与切达干酪搭配得很好：一般来说，一个不错的熟食板会提供很多这种酒。尤其是一些橄榄。此外，海鲜会很棒，因为这会在结尾提供一点咸味：也许是炸鱿鱼。

我们对西班牙雪利酒的了解

首先要知道雪利酒是一种强化酒。

这意味着葡萄酒中添加了白兰地：在风味和酒精方面都给葡萄酒带来了强烈的刺激感。这个过程还为葡萄酒增加了一些严重的长寿。事实上，这就是为什么实践首先开始的原因。

数百年前，商人会在他们的葡萄酒中添加白兰地，以确保它能够在漫长的海上航行中幸存下来，然后避免在他们前往的（通常）热带阳光下变质。

这就是为什么像马德拉这样的强化葡萄酒在美国开国元勋中如此受欢迎的原因！

与非年份香槟一样，雪利酒由不同年份的葡萄混合而成。干雪利酒在“弗洛尔”下陈酿：一层酵母，保护下面的葡萄酒免受更严重的氧化。弗洛尔赋予雪利酒一定程度的味道，当它死去时，它会使果汁暴露在不同程度的氧化中，从而增加了葡萄酒独特的坚果味。

这种氧化是雪利酒风味的一个方面，使它如此独特：一种可能被认为是其他类型葡萄酒缺陷的酿酒方法！

这在像 Oloroso 这样更甜的雪利酒风格中更为明显，因为它们不会形成一层花香，因此氧化程度更高。